簡単にチャーシューを作るコツを知る
べいべい
明日はラーメンが食べたいべ～
たこさん
今日は豚ヒレブロックが安かったからチャーシュー作るたこ！
作り方
材料 （チャーシューブロック１つ）
- 豚ヒレブロック ２００ｇ
- ★醤油 ２００ｇ
- ★酒 １００ｇ
- ★砂糖 １２ｇ（大さじ１）
- ★ウスターソース １０ｇ（小さじ２）
- ★ごま油 ４ｇ（小さじ１）
- ★ニンニクチューブ １ｃｍ
- ★ショウガチューブ １ｃｍ
作り方（簡易）
- 小さめの鍋に★を入れ中火で温める
- 煮立ったら中火のまま豚肉を入れる
- スプーンやお玉などでたれをかけながら５分間煮る
- 一度火から鍋をおろして氷水で５分間冷やす
- もう一度鍋に火をつけ、５分間中火で温める
- ５分間程余熱で置いたら完成！
作り方（詳細）
①小さめの鍋に★を入れ中火で温める
★を鍋に入れて煮立たせます。
★：調味料ミックスをつくる
- ★醤油 ２００ｇ
- ★酒 １００ｇ
- ★砂糖 １２ｇ（大さじ１）
- ★ウスターソース １０ｇ（小さじ２）
- ★ごま油 ４ｇ（小さじ１）
- ★ニンニクチューブ １ｃｍ
- ★ショウガチューブ １ｃｍ
＊ウスターソースを入れても大丈夫です。（１０ｇ＝小さじ２）
②煮立ったら中火のまま豚肉を入れる
鍋に豚肉を入れて煮ていきます。
今回は豚ヒレブロック209ｇを用いました。
③スプーンやお玉などでたれをかけながら５分間煮る
煮魚を煮るように、スプーンやお玉でたれをかけながら煮ていきます。
④一度火から鍋をおろして氷水で５分間冷やす
あらかじめ氷水をボウルに用意しておき、そこへ火からおろした鍋ごと入れて５分間冷やします。
氷が解けてきたら都度足してください。
冷やすことで浸透圧によりたれが肉にしみこみやすくなります。
⑤もう一度鍋に火をつけ、５分間中火で温める
再度鍋を火にかけ、中火で５分間温める。③と同様にたれをかけながら加熱します。
⑥５分間程余熱で置いたら完成！
最後に
美味しくするコツは如何にたれをお肉に浸透させるかが重要になります。
美味しいチャーシューを作るコツ
- 加熱時にたれをお肉全面にかけること
- 氷水で冷やすときは急冷させるため、氷を絶やさないこと
たこさん
ラーメンに入れるととても合うたこ。おつまみとして食べても美味しいたこよ。
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