やる気★★★

豚ヒレ肉の簡単チャーシュー/やる気★★★

簡単にチャーシューを作るコツを知る

べいべい
べいべい
明日はラーメンが食べたいべ~

たこさん
たこさん
今日は豚ヒレブロックが安かったからチャーシュー作るたこ!

作り方

材料 (チャーシューブロック1つ)

  • 豚ヒレブロック  200g
  • ★醤油  200g
  • ★酒  100g
  • ★砂糖  12g(大さじ1)
  • ★ウスターソース  10g(小さじ2)
  • ★ごま油  4g(小さじ1)
  • ★ニンニクチューブ  1cm
  • ★ショウガチューブ  1cm

作り方(簡易)

  1. 小さめの鍋に★を入れ中火で温める
  2. 煮立ったら中火のまま豚肉を入れる
  3. スプーンやお玉などでたれをかけながら5分間煮る
  4. 一度火から鍋をおろして氷水で5分間冷やす
  5. もう一度鍋に火をつけ、5分間中火で温める
  6. 5分間程余熱で置いたら完成!

作り方(詳細)

①小さめの鍋に★を入れ中火で温める

★を鍋に入れて煮立たせます。

★:調味料ミックスをつくる

  • ★醤油  200g
  • ★酒  100g
  • ★砂糖  12g(大さじ1)
  • ★ウスターソース  10g(小さじ2)
  • ★ごま油  4g(小さじ1)
  • ★ニンニクチューブ  1cm
  • ★ショウガチューブ  1cm

*ウスターソースを入れても大丈夫です。(10g=小さじ2)

②煮立ったら中火のまま豚肉を入れる

鍋に豚肉を入れて煮ていきます。
今回は豚ヒレブロック209gを用いました。

③スプーンやお玉などでたれをかけながら5分間煮る

煮魚を煮るように、スプーンやお玉でたれをかけながら煮ていきます。

④一度火から鍋をおろして氷水で5分間冷やす

あらかじめ氷水をボウルに用意しておき、そこへ火からおろした鍋ごと入れて5分間冷やします。

氷が解けてきたら都度足してください。

冷やすことで浸透圧によりたれが肉にしみこみやすくなります。

⑤もう一度鍋に火をつけ、5分間中火で温める

再度鍋を火にかけ、中火で5分間温める。③と同様にたれをかけながら加熱します。

⑥5分間程余熱で置いたら完成!

最後に

美味しくするコツは如何にたれをお肉に浸透させるかが重要になります。

美味しいチャーシューを作るコツ

  1. 加熱時にたれをお肉全面にかけること
  2. 氷水で冷やすときは急冷させるため、氷を絶やさないこと

たこさん
たこさん
ラーメンに入れるととても合うたこ。おつまみとして食べても美味しいたこよ。

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