やる気★★★

シソ香る!鶏肉と茄子の味噌炒め/やる気★★★

シソの爽やかな香りが旨味を引き立たせる
美味しさのポイント

べいべい
べいべい
今日は鶏肉と茄子を食べるべい!

味付けは何が良いかなべい?


たこさん
たこさん
味噌味にして大葉(青じそ)を入れるのはどうたこ?

ジューシーな鶏肉、茄子と味噌の旨味が絡み合い、爽やかなシソの香りが口の中に広がって美味しいたこよ~。

作り方

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(切り身)  260~300g
  • 茄子  140~180g(2つ)
  • 大葉(青じそ)  2~3g(6~7枚)
  • 塩、胡椒  少々
  • ごま油  6g(大さじ1/2)
  • ☆味噌  27g(大さじ1と1/2)
  • ☆酒  15g(大さじ1)
  • ☆醤油  12g(小さじ2)
  • ☆砂糖  3~4g(小さじ1)

作り方(簡易)

  1. 鶏肉に塩、胡椒をふって下味を付ける
  2. 茄子を切る
  3. フライパンへごま油を入れて鶏肉を焼く
  4. 茄子を加えて炒める
  5. 調味液(☆)を入れて味付けをし、蓋をして3~4分おく
  6. 蓋を取り、大葉を加えて混ぜる
  7. お皿へ盛り付けて完成!

作り方(詳細)

①:鶏肉に塩、胡椒をふって下味を付ける

鶏もも肉(切り身)260~300gに塩、胡椒少々をふり、下味を付けます。

切れていない鶏肉を使用する場合は、4~5cm角の一口大に切ってから使用しましょう。

②:茄子を切る

茄子140~180g(2つ)を洗い、ピーラーで縦3か所の皮をむきます。

縦半分に切り、乱切りにします。

すぐに使用しない場合、酸化防止とあく抜きのため、水へさらしておきましょう。

③:フライパンへごま油を入れて鶏肉を焼く

フライパンへごま油6g(大さじ1/2)を入れて加熱し、鶏肉の皮を下にして焼きます

表面にうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼き、両面焼きましょう。

④:茄子を加えて炒める

茄子を加え、鶏肉と炒めます。

⑤:調味液(☆)を入れて味付けをし、蓋をして3~4分おく

あらかじめ混ぜておいた調味液(☆)を入れて味付けをします。

蓋をして3~4分加熱しましょう。

調味液(☆)

  • ☆味噌  27g(大さじ1と1/2)
  • ☆酒  15g(大さじ1)
  • ☆醤油  12g(小さじ2)
  • ☆砂糖  3~4g(小さじ1)

⑥:蓋を取り、大葉を加えて混ぜる

蓋をとり、少し加熱したら大葉(青じそ)2~3g(6~7枚)を千切って入れます。

軽く混ぜて全体に和えたら火を止めます。

⑦:お皿へ盛り付けて完成!

お皿へ盛り付けたら完成です!

最後に

べいべい
べいべい
美味しいべい!

ジューシーな鶏肉と、旨味が凝縮された茄子が最高だべい!
味噌のコクと旨味と大葉の香りがたまらなく美味しいべいよ~。


たこさん
たこさん
美味しいたこね~。

味噌と大葉って合うたこね~!
もっと大葉を使った料理を作ってみたいたこ!

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