目次
【記念日など特別な日の夕食に！】
ひと手間加えることで
ぶ厚い豚肉もやわらかく仕上げられます。
べいべい
お肉料理が食べたいべ～。
今日はべいべいの誕生日なんだべ～。
特別な料理を食べたいべいね～！
たこさん
それならミラノ風カツレツにするたこ！
本場のイタリアでは子牛の肉を使用するみたいだけど、今日は豚肉を使って作るたこよ～。
揚げ焼きだから作るのも難しくないたこ。
下準備して柔らかくするから楽しみにしててたこね！
作り方
材料（２人分）
- 豚肉（ロース切り身） ３００～３８０ｇ（２つ）
下味
＊塩・胡椒 少々
＊薄力粉 １８ｇ（大さじ２） - パン粉 ２１ｇ（大さじ７）
- 粉チーズ １２ｇ（小さじ２）
- 卵 １／２～１つ
- オリーブオイル ２４ｇ（大さじ２）
作り方（簡易）
- 豚肉へ下味を付ける
- 豚肉へ卵液を付け、パン粉とチーズをまぶす
- フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、豚肉を揚げ焼きする
- 両面焼けたら蓋をして１～２分蒸し焼きする
- お皿へ盛り付けて完成！
作り方（詳細）
①：豚肉へ下味を付ける
豚肉（ロース切り身）３００～３８０ｇ（２つ）へ下味を付けます。
お肉の下処理と下味の付け方
- 包丁の先を使い、豚肉の赤身部分と脂身の間あたり（スジ）に数か所刺し、スジ切りをする
＊包丁を使いたくない人は竹串でも代用できます。 - 包丁の背や麺棒などを使用し、お肉を叩いてのばす
- 塩・胡椒少々で下味を付け、薄力粉１８ｇ（大さじ２）をかけておく
＊余分な薄力粉は落としておきます。
②：豚肉へ卵液を付け、パン粉とチーズをまぶす
あらかじめ卵を溶き、１／２～１つ用意しておきます。
パン粉２１ｇ（大さじ７）と粉チーズ１２ｇ（小さじ２）も混ぜて用意しておきましょう。
下味を付けた豚肉へ卵液を付け、その後パン粉をつけます。
③：フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、豚肉を揚げ焼きする
フライパンへオリーブオイル２４ｇ（大さじ２）を入れて加熱します。
片面２～３分ずつ中火～強火で揚げ焼きましょう。
④：両面焼けたら蓋をして１～２分蒸し焼きする
厚い肉を使用しているときや、中まで火が通っているか心配な時は蒸し焼きします。
蓋をして１～２分蒸し焼きしましょう。
サクサクさせるためのポイント
長く蒸し焼きすると、衣がふやけてべちょべちょするため気をつけましょう。
⑤：お皿へ盛り付けて完成！
お皿へ盛り付けたら完成です！
おまけ
ベビーリーフサラダの作り方
材料
- ベビーリーフ ６０～８０ｇ
- ☆レモン汁 １５ｇ（大さじ１）
- ☆オリーブオイル １２ｇ（大さじ１）
- ☆醤油 ６ｇ（小さじ１）
- ☆塩・胡椒 少々
作り方
- ベビーリーフは水で洗い、ざるへあけて水をきる
- 調味液（☆）を混ぜておき、ベビーリーフと和える
- お皿へ盛り付けて完成！
【最後に】
衣がチーズ味でたまらないミラノ風カツレツでした！
たこさん
べいべい、お誕生日おめでとうたこ！
お肉が柔らかく仕上がったたこよ！
べいべい
ありがとうべ～。
お肉は柔らかくて、衣がチーズの味がするから美味しいべい！
レモンドレッシングも、揚げ物と食べるとさっぱりして美味しいべいね～。
揚げ焼きだから作るのも難しくないし、今度は子牛で作ってみたいべいね！
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