やる気★★

ぶ厚い豚肉もやわらかくする!ミラノ風カツレツ/やる気★★

【記念日など特別な日の夕食に!】
ひと手間加えることで
ぶ厚い豚肉もやわらかく仕上げられます。

べいべい
べいべい
お肉料理が食べたいべ~。

今日はべいべいの誕生日なんだべ~。

特別な料理を食べたいべいね~!


たこさん
たこさん
それならミラノ風カツレツにするたこ!

本場のイタリアでは子牛の肉を使用するみたいだけど、今日は豚肉を使って作るたこよ~。

揚げ焼きだから作るのも難しくないたこ。
下準備して柔らかくするから楽しみにしててたこね!

作り方

材料(2人分)

  • 豚肉(ロース切り身)  300~380g(2つ)
    下味
    *塩・胡椒  少々
    *薄力粉  18g(大さじ2)
  • パン粉  21g(大さじ7)
  • 粉チーズ  12g(小さじ2)
  • 卵  1/2~1つ
  • オリーブオイル  24g(大さじ2)

作り方(簡易)

  1. 豚肉へ下味を付ける
  2. 豚肉へ卵液を付け、パン粉とチーズをまぶす
  3. フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、豚肉を揚げ焼きする
  4. 両面焼けたら蓋をして1~2分蒸し焼きする
  5. お皿へ盛り付けて完成!

作り方(詳細)

①:豚肉へ下味を付ける

豚肉(ロース切り身)300~380g(2つ)へ下味を付けます。

お肉の下処理と下味の付け方

  1. 包丁の先を使い、豚肉の赤身部分と脂身の間あたり(スジ)に数か所刺し、スジ切りをする
    *包丁を使いたくない人は竹串でも代用できます。
  2. 包丁の背や麺棒などを使用し、お肉を叩いてのばす
  3. 塩・胡椒少々で下味を付け、薄力粉18g(大さじ2)をかけておく
    *余分な薄力粉は落としておきます。

②:豚肉へ卵液を付け、パン粉とチーズをまぶす

あらかじめ卵を溶き、1/2~1つ用意しておきます。
パン粉21g(大さじ7)と粉チーズ12g(小さじ2)も混ぜて用意しておきましょう。

下味を付けた豚肉へ卵液を付け、その後パン粉をつけます。

③:フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、豚肉を揚げ焼きする

フライパンへオリーブオイル24g(大さじ2)を入れて加熱します。

片面2~3分ずつ中火~強火で揚げ焼きましょう。

④:両面焼けたら蓋をして1~2分蒸し焼きする

厚い肉を使用しているときや、中まで火が通っているか心配な時は蒸し焼きします。

蓋をして1~2分蒸し焼きしましょう。

サクサクさせるためのポイント

長く蒸し焼きすると、衣がふやけてべちょべちょするため気をつけましょう。

⑤:お皿へ盛り付けて完成!

お皿へ盛り付けたら完成です!

おまけ

ベビーリーフサラダの作り方

材料

  • ベビーリーフ  60~80g
  • ☆レモン汁  15g(大さじ1)
  • ☆オリーブオイル  12g(大さじ1)
  • ☆醤油  6g(小さじ1)
  • ☆塩・胡椒  少々

作り方

  1. ベビーリーフは水で洗い、ざるへあけて水をきる
  2. 調味液(☆)を混ぜておき、ベビーリーフと和える
  3. お皿へ盛り付けて完成!

【最後に】
衣がチーズ味でたまらないミラノ風カツレツでした!

たこさん
たこさん
べいべい、お誕生日おめでとうたこ!

お肉が柔らかく仕上がったたこよ!

べいべい
べいべい
ありがとうべ~。

お肉は柔らかくて、衣がチーズの味がするから美味しいべい!
レモンドレッシングも、揚げ物と食べるとさっぱりして美味しいべいね~。

揚げ焼きだから作るのも難しくないし、今度は子牛で作ってみたいべいね!

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