鶏胸肉のパサつきを解消したい
でも鶏胸とかパサパサして使いにくいべいよね。
よく鶏胸肉を柔らかくする方法とか調べたらいろいろ出るけど一番いい方法を教えてべいよ！
作り方
材料（２人分）
- トマト ４３０ｇ（４つ）＊またはカットトマト缶 １缶
- 鶏胸肉の切り身 ３５０～４００ｇ（今回は３６５ｇ）
- ☆酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆砂糖 ９～１２ｇ（大さじ１）
- 玉ねぎ ９０ｇ（１／２）
- エリンギ １００ｇ（１パック）
- キャベツ ７０ｇ（１／４玉の３、４枚）
- にんにく ２片
- オリーブオイル １８ｇ（大さじ１と１／２）
- コンソメ ４．５ｇ（１袋）
- 塩、黒胡椒 少々
作り方（簡易）
- 野菜をあらかじめ切っておき、肉はつけておく
- フライパンでトマトソースを作っておく
- 別のフライパンでにんにくを炒める
- 玉ねぎ、エリンギを炒める
- 鶏胸肉を炒める
- トマトソースへ炒めた肉と野菜、キャベツを入れて蒸し焼きにする
- コンソメや塩、胡椒で味を調えて完成！
作り方（詳細）
①：野菜をあらかじめ切っておき、肉はつけておく
トマト３４０ｇ（約４つ）を切ります。トマトの種類は好きなものを使用してください。
今回は冷凍トマトなので水に１０分ほどつけておいてから使用しました。
（冷凍しておくと皮がむきやすくなります。）
１．５ｃｍ角の大きさに切ります。
（冷凍の場合、無理をせず１．５ｃｍの輪切りでも大丈夫です。）
カットトマト缶を使用する場合はこの工程を省略してください。
他の具材は以下工程を行ってください。
各具材の工程
- エリンギ１００ｇ（1パック）
４ｍｍの厚さにカットする。 - 玉ねぎ９０ｇ（１／２）
少し大きめの角切りにする。 - キャベツ７０ｇ（１／４玉を３、４枚）
食べやすい大きさに切る。 - にんにく２片
４つに切る。 - 鶏胸肉３５０～４００ｇ（今回は３６５ｇ）
ジップロックなどの袋に入れて、☆の原料【酒１５ｇ（大さじ１）と砂糖９～１２ｇ（大さじ１）】を入れてよく合わせておく。
＊３０分以上浸けておきます。
②：フライパンでトマトソースを作っておく
フライパンにトマトを入れて煮詰めていきます。
今回凍っていて切れなかったので輪切りです。カットトマト缶の場合も同様に煮詰めていきます。
ソースのようになってきたら分量外のオリーブオイル大さじ１と塩少々を入れて更に煮ていきます。
トマトは煮詰めることで酸味をとばし、甘みやコクが増すのでしっかりと行いましょう。
③：別のフライパンでにんにくを炒める
オリーブオイル１８ｇ（大さじ１と１／２）と切ったにんにくをフライパンに入れて、画像のように傾けて加熱し、オリーブオイルににんにくの香りを移していきます。
傾ける理由：オリーブオイルが少ないのでにんにくの全面に熱が伝わるようにするため
しっかりと移すとにんにくに臭みはなくなりますので食べやすくなります。
トマトソースへ、にんにくのみ移しておきましょう。
香りをつけるのが目的なので、食べたくない場合は処分しても良いです。
④：玉ねぎ、エリンギを炒める
切っておいた玉ねぎとエリンギを、先程にんにくで香りを付けたオリーブオイルに加えて炒めて中火でいきます。
しんなりしてきたら取り出して、トマトソースへ移しておきます。
⑤：鶏胸肉を炒める
フライパンへつけておいた鶏胸肉を汁ごと入れて炒めます。
火が通るよう、途中で蓋をして蒸し焼きにすると良いです。
完全に火が通らなくても、まだ加熱するので大丈夫です。
⑥：トマトソースへ炒めた肉と野菜、キャベツを入れて蒸し焼きにする
作っておいたトマトソースの中に、炒めた玉ねぎ、エリンギ、鶏胸肉、上にキャベツを載せて蓋をし、中火で蒸し焼きにしていきます。
たまに混ぜながら全体に火が通していきます。
⑦：コンソメや塩、胡椒で味を調えて完成！
コンソメを４．５ｇ（小袋１袋）加えて味をつけていきます。塩、黒胡椒で味を調えて完成です。
最後に
今まで食べてきた鶏胸肉はいったい何だったんだと疑ってしまうべいよ！
料理に合わせて変えるのがいいと思うけど今回の「酒と砂糖」が味に大きく影響を与えず効果もバッチリだと思うたこね！
まとめ：鶏胸肉を柔らかくする方法
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