やる気★★★

豚肉ときのこのピリ辛味噌炒め/やる気★★★

ピリ辛で身体の芯まで温まる

べいべい
べいべい
今日も寒いべい。暖かくなる料理が食べたいべいね~

たこさん
たこさん
それなら今日は豆板醤を使って、ちょっとピリ辛な豚肉ときのこの炒め物にするたこ!ピリ辛が美味しく体を温めててくれるたこよ!

作り方

材料(2人分)

  • 豚肉薄切り  120~150g
  • ♦片栗粉  3g(小さじ1)
  • ♦醤油  6g(小さじ1)
  • ♦酒  5g(小さじ1)
  • ♦ごま油  4g(小さじ1)
  • エリンギ  60~80g(1本)
  • しいたけ  60~80g(3つ)
  • ☆味噌  18g(大さじ1)
  • ☆みりん  18g(大さじ1)
  • ☆豆板醤  5g(小さじ1)
  • ごま油  6g(大さじ1/2)
  • 小ネギ  適量

作り方(簡易)

  1. 豚肉に調味料(♦)を入れて下味をつけておく
  2. エリンギ、しいたけを4~5mmの厚さに切る
  3. 調味料(☆)を混ぜておく
  4. フライパンで下味をつけておいた豚肉を炒める
  5. エリンギ、しいたけを加えて炒める
  6. 調味料(☆)を入れて味を付ける
  7. お皿に盛り付けて、小ネギをのせて完成!

作り方(詳細)

①:豚肉に調味料(♦)を入れて下味をつけておく

豚肉120~150gに片栗粉3g(小さじ1)、醤油6g(小さじ1)、酒5g(小さじ1)、ごま油4g(小さじ1)を入れて下味をつけておきます。袋を使用すると下味をつけやすいです。
今回は142gを使用しました。

②:エリンギ、しいたけを4~5mmの厚さに切る

エリンギ60~80g(1本)、しいたけ60~80g(3つ程)を4~5mmの厚さに切ります。
しいたけは石づきを取り除き、軸の部分も2mm程度の厚さに切って一緒に使用します。

③:調味料(☆)を混ぜておく

味噌18g(大さじ1)、みりん18g(大さじ1)、豆板醤5g(小さじ1)、を混ぜておきます。

④:フライパンで下味をつけておいた豚肉を炒める

フライパンにごま油6g(大さじ1/2)を入れて、下味をつけておいた豚肉を中火で炒めます。

⑤:エリンギ、しいたけを加えて炒める

エリンギ、しいたけを加えて更に炒めます。途中で蓋をして蒸し焼きにすると火が通りやすくなります。

⑥:調味料(☆)を入れて味を付ける

一度火を止め、あらかじめ混ぜておいた調味料を入れて味を付けます。全体的に混ぜたら再度加熱して1~2分炒めます。

⑦:お皿に盛り付けて、小ネギをのせて完成!

お皿に盛り付けて小ネギ適量をのせたら完成です!

最後に

べいべい
べいべい
ピリ辛と味噌が合うべい!豚肉ときのこにも合うからお箸が止まらないべいね!きのこはエリンギとしいたけの2種類を使っているから、タレと良く絡んでそれぞれの旨味を出していて本当に美味しいべい!

たこさん
たこさん
ピーマンや茄子にも合いそうな味付けたこね!いろんな食材を使ってアレンジしたら楽しそうたこ!

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