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寒い冬にホッと温まるけんちん汁
たっぷりのいもがらと野菜で田舎に帰った気分を楽しもう
身体が温まって野菜がたっぷり摂れる料理が食べたいべい！
野菜や豆腐、いもがら（里芋のくき）をたっぷり入れた味噌ベースのけんちん汁を作るたこ！
今回は根菜の水煮を使用して簡単に作るたこよ～。
お手軽けんちん汁の作り方
材料（４～６杯分）
- 根菜の水煮 ３５０ｇ
＊大根やにんじんなどの豚汁・けんちん汁用 - 芋がら １０ｇ（約３本）
＊なくても可 - 白菜 １００ｇ前後（約１枚）
- 舞茸 ６０ｇ前後
- 冷凍里芋 １５０ｇ前後（約６個）
- 豆腐 ２００ｇ
- ごま油 １２ｇ（大さじ１）
- 水 ８００ｇ
- 味噌 ４５ｇ（大さじ２と１／２）
作り方（簡易）
- 芋がらを水へ浸し、絞ったら２～３ｃｍの長さに切る
- 根菜の水煮を洗う
- 白菜を切り、舞茸は食べやすく割く
- 豆腐を電子レンジで加熱し、水分を取っておく
- 鍋へごま油を入れて根菜と芋がらを加えて炒める
- 白菜と舞茸を加えて更に炒める
- 具材にごま油が回ったら里芋を入れ、水と豆腐を加えて煮る
- 野菜が柔らかくなったら火を止め、味噌を溶かして入れる
- ゆっくり煮て沸騰直前まで煮たら火を止める
- 器へ盛り付けたら完成！
作り方（詳細）
①：芋がらを水へ浸し、絞ったら２～３ｃｍの長さに切る
芋がら１０ｇ（約３本）を水へ浸してふやかします。
さっと洗って水気を切り、食べやすい２～３ｃｍの長さに切りましょう。
芋がらが手に入らない場合は、なくても美味しく作れます。
②：根菜の水煮を洗う
根菜の水煮３５０ｇを洗います。
臭みがある場合は２～３回洗い、水気を切っておきましょう。
③：白菜を切り、舞茸は食べやすく割く
白菜１００ｇ前後（約１枚）は洗って横１ｃｍ幅に切ります。
舞茸６０ｇ前後は食べやすい大きさに割いておきましょう。
舞茸の代わりにしめじやしいたけを使用しても美味しく作れます。
④：豆腐を電子レンジで加熱し、水分を取っておく
豆腐２００ｇをお皿へ入れ、電子レンジで少しずつ加熱して水分を取ります。
水分が出たら水を捨て、２～３回繰り返して豆腐の水分を少し取っておきましょう。
豆腐を加熱して水分を取ることにより、煮た時に崩れにくくしっかりした食感になります。
⑤：鍋へごま油を入れて根菜と芋がらを加えて炒める
鍋へごま油１２ｇ（大さじ１）を入れます。
根菜の水煮と芋がらを加えて炒めましょう。
⑥：白菜と舞茸を加えて更に炒める
白菜と舞茸を加えて更に炒めます。
⑦：具材にごま油が回ったら里芋を入れ、水と豆腐を加えて煮る
具材に全体にごま油が回ったら、冷凍里芋１５０ｇ前後（約６個）を入れて水８００ｇを加えます。
水気を取っておいた豆腐を大きめに切って加えましょう。
大きめに切った豆腐は、煮たり混ぜたりすることにより自然に千切れて食べやすくなります。
⑧：野菜が柔らかくなったら火を止め、味噌を溶かして入れる
灰汁（あく）が出てきたら取りながら１０～２０分煮ます。
野菜が柔らかくなったら火を止めます。
味噌４５ｇ（大さじ２と１／２）を溶かしながら加えましょう。
味噌は味見をしながら量を調整しましょう。
⑨：ゆっくり煮て沸騰直前まで煮たら火を止める
弱火でゆっくりじっくり煮ます。
沸騰する直前まで煮たら火を止めましょう。
⑩：器へ盛り付けたら完成！
器へ盛り付けたら完成です！
お好みで小ネギを少々かけると彩りが良くなりますよ。
【最後に：野菜の旨味と豆腐が美味しいけんちん汁】
残ったけんちん汁はうどん・蕎麦で楽しもう！
豆腐のまばらな大きさで食感があるところが良いべいね！
旨味たっぷりの野菜とごま油の香りが良くて冬にホッとするべい～。
里芋の柔らかさもたまらないべい～。
残ったけんちん汁はうどんや蕎麦と食べても美味しいたこよ～！
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