長芋と鶏もも肉を使って野菜もバッチリ対策！
シャキシャキ食感がたまらない！
べいべい
鶏もも肉を食べるべい！
最近唐揚げが多いから、違うメニューも食べたいべいね～。
たこさん
今日はミンチにしてつくねにするたこ！
やわらかく美味しいお肉に、美味しいタレと卵黄を絡めると絶品たこよ！
長芋、玉ねぎのシャキシャキ感もつくねとよく合い、最高たこ。
作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 ２５０ｇ程度
- 玉ねぎ ７０～８０ｇ（１／２つ）
- 長芋 １００ｇ
- ☆卵白 １つ分
- ☆薄力粉 ９ｇ（大さじ１）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 ３ｇ（小さじ１／２）
- ☆きざみしょうが ５ｇ（小さじ１）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１)
- ♦みりん １８ｇ（大さじ１）
- ♦醤油 ３６ｇ（大さじ２）
- ♦砂糖 ９～１２ｇ（大さじ１）
- ♢水 ５ｇ（小さじ１）
- ♢片栗粉 ３ｇ（小さじ１）
- 卵黄 １つ分
作り方（簡易）
- 玉ねぎ、長芋をみじん切りにし、ボウルへ入れる
- 鶏もも肉をミンチにし、ボウルへ入れる
- ボウルへ調味液（☆）を加えて混ぜる
- 一口大に分け、軽く丸めてフライパンへ入れる
- 中火で火をかけ、表面にうっすら焦げ目がついたら裏返す
- 水１０ｇを入れて蓋をし、３分程蒸し焼きにする
- 調味液（♦）を入れて弱火で温め味を付ける
- あらかじめ混ぜておいた調味液（♢）を入れてとろみをつける
- お皿へ盛り付け、卵黄を飾ったら完成！
作り方（詳細）
①：玉ねぎ、長芋をみじん切りにし、ボウルへ入れる
野菜をみじん切りにしてボウルへ入れておきます。
野菜
- 玉ねぎ ７０～８０ｇ（１／２つ）
- 長芋 １００ｇ
②：鶏もも肉をミンチにし、ボウルへ入れる
鶏もも肉２５０ｇ程度をミンチにします。
玉ねぎと長芋を入れたボウルへ入れておきましょう。
ミンチの仕方
- 包丁で叩いてミンチにする
- 一口大に切り、フードプロセッサーなどを使用してミンチにする
▼フードプロセッサーとしても使用できるスマートブレンダーを使用するとすぐにミンチが作れます▼
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③：ボウルへ調味液（☆）を加えて混ぜる
具材を入れておいたボウルへ調味液（☆）を入れて混ぜます。
調味液（☆）
- ☆卵白 １つ分
- ☆薄力粉 ９ｇ（大さじ１）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 ３ｇ（小さじ１／２）
- ☆きざみしょうが ５ｇ（小さじ１）
④：一口大に分け、軽く丸めてフライパンへ入れる
手またはスプーンなどを使い、一口大の大きさに軽く丸めます。
油は引かずにフライパンへ置いていきましょう。
ハンバーグのようにしっかり丸めなくても大丈夫です。
⑤：中火で火をかけ、表面にうっすら焦げ目がついたら裏返す
フライパンを火にかけ、中火でうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼きます。
裏返して裏側も同様に焼きましょう。
⑥：水１０ｇを入れて蓋をし、３分程蒸し焼きにする
両面に焦げ目がついたら、水１０ｇを入れて蓋をします。
３分間蒸し焼きにしましょう。
蒸し焼きにすることにより、つくねの中心まで火が通ります。
⑦：調味液（♦）を入れて弱火で温め味を付ける
調味液（♦）を入れて火を弱火にし、味を付けていきます。
裏返して両面に味を付けましょう。
調味液（♦）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１)
- ♦みりん １８ｇ（大さじ１）
- ♦醤油 ３６ｇ（大さじ２）
- ♦砂糖 ９～１２ｇ（大さじ１）
⑧：あらかじめ混ぜておいた調味液（♢）を入れてとろみをつける
あらかじめ混ぜておいた水溶き片栗粉用の調味液（♢）を加えてとろみをつけます。
調味液（♢）
- ♢水 ５ｇ（小さじ１）
- ♢片栗粉 ３ｇ（小さじ１）
ソースがすぐに固まるため、水溶き片栗粉を入れたら手早く全体のソースを混ぜ合わせましょう。
⑨：お皿へ盛り付け、卵黄を飾ったら完成！
お皿へ盛り付け、卵黄１つ分を乗せたら完成です！
【最後に】
卵黄のコクと照り焼きのコクがたまらない！
べいべい
こんなにたくさんのつくねが食べられるのは夢のようだべ～。
しっとり柔らかくて美味しいべいね！
たれも甘味がある照り焼きソースだから美味しいべい！
たこさん
美味しいたこね～。
長芋と玉ねぎを入れているから、シャキシャキ感も楽しめて美味しいたこよ～！
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