やる気★★★

鶏もも肉の月見つくね/やる気★★★

長芋と鶏もも肉を使って野菜もバッチリ対策!
シャキシャキ食感がたまらない!

べいべい
べいべい
鶏もも肉を食べるべい!

最近唐揚げが多いから、違うメニューも食べたいべいね~。


たこさん
たこさん
今日はミンチにしてつくねにするたこ!

やわらかく美味しいお肉に、美味しいタレと卵黄を絡めると絶品たこよ!

長芋、玉ねぎのシャキシャキ感もつくねとよく合い、最高たこ。

作り方

材料(2人分)

  • 鶏もも肉  250g程度
  • 玉ねぎ  70~80g(1/2つ)
  • 長芋  100g
  • ☆卵白  1つ分
  • ☆薄力粉  9g(大さじ1)
  • ☆砂糖  3~4g(小さじ1)
  • ☆醤油  3g(小さじ1/2)
  • ☆きざみしょうが  5g(小さじ1)
  • ♦酒  15g(大さじ1)
  • ♦みりん  18g(大さじ1)
  • ♦醤油  36g(大さじ2)
  • ♦砂糖  9~12g(大さじ1)
  • ♢水  5g(小さじ1)
  • ♢片栗粉  3g(小さじ1)
  • 卵黄  1つ分

作り方(簡易)

  1. 玉ねぎ、長芋をみじん切りにし、ボウルへ入れる
  2. 鶏もも肉をミンチにし、ボウルへ入れる
  3. ボウルへ調味液(☆)を加えて混ぜる
  4. 一口大に分け、軽く丸めてフライパンへ入れる
  5. 中火で火をかけ、表面にうっすら焦げ目がついたら裏返す
  6. 水10gを入れて蓋をし、3分程蒸し焼きにする
  7. 調味液(♦)を入れて弱火で温め味を付ける
  8. あらかじめ混ぜておいた調味液(♢)を入れてとろみをつける
  9. お皿へ盛り付け、卵黄を飾ったら完成!

作り方(詳細)

①:玉ねぎ、長芋をみじん切りにし、ボウルへ入れる

野菜をみじん切りにしてボウルへ入れておきます。

野菜

  • 玉ねぎ  70~80g(1/2つ)
  • 長芋  100g

②:鶏もも肉をミンチにし、ボウルへ入れる

鶏もも肉250g程度をミンチにします。

玉ねぎと長芋を入れたボウルへ入れておきましょう。

ミンチの仕方

  • 包丁で叩いてミンチにする
  • 一口大に切り、フードプロセッサーなどを使用してミンチにする

▼フードプロセッサーとしても使用できるスマートブレンダーを使用するとすぐにミンチが作れます▼

③:ボウルへ調味液(☆)を加えて混ぜる

具材を入れておいたボウルへ調味液(☆)を入れて混ぜます。

調味液(☆)

  • ☆卵白  1つ分
  • ☆薄力粉  9g(大さじ1)
  • ☆砂糖  3~4g(小さじ1)
  • ☆醤油  3g(小さじ1/2)
  • ☆きざみしょうが  5g(小さじ1)

④:一口大に分け、軽く丸めてフライパンへ入れる

手またはスプーンなどを使い、一口大の大きさに軽く丸めます。

油は引かずにフライパンへ置いていきましょう。

ハンバーグのようにしっかり丸めなくても大丈夫です。

⑤:中火で火をかけ、表面にうっすら焦げ目がついたら裏返す

フライパンを火にかけ、中火でうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼きます。

裏返して裏側も同様に焼きましょう。

⑥:水10gを入れて蓋をし、3分程蒸し焼きにする

両面に焦げ目がついたら、水10gを入れて蓋をします。

3分間蒸し焼きにしましょう。

蒸し焼きにすることにより、つくねの中心まで火が通ります。

⑦:調味液(♦)を入れて弱火で温め味を付ける

調味液(♦)を入れて火を弱火にし、味を付けていきます。

裏返して両面に味を付けましょう。

調味液(♦)

  • ♦酒  15g(大さじ1)
  • ♦みりん  18g(大さじ1)
  • ♦醤油  36g(大さじ2)
  • ♦砂糖  9~12g(大さじ1)

⑧:あらかじめ混ぜておいた調味液(♢)を入れてとろみをつける

あらかじめ混ぜておいた水溶き片栗粉用の調味液(♢)を加えてとろみをつけます。

調味液(♢)

  • ♢水  5g(小さじ1)
  • ♢片栗粉  3g(小さじ1)

ソースがすぐに固まるため、水溶き片栗粉を入れたら手早く全体のソースを混ぜ合わせましょう。

⑨:お皿へ盛り付け、卵黄を飾ったら完成!

お皿へ盛り付け、卵黄1つ分を乗せたら完成です!

【最後に】
卵黄のコクと照り焼きのコクがたまらない!

べいべい
べいべい
こんなにたくさんのつくねが食べられるのは夢のようだべ~。

しっとり柔らかくて美味しいべいね!

たれも甘味がある照り焼きソースだから美味しいべい!


たこさん
たこさん
美味しいたこね~。

長芋と玉ねぎを入れているから、シャキシャキ感も楽しめて美味しいたこよ~!

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