やる気★★★

華やかな紅茶香る煮豚/やる気★★★

香り豊かな紅茶が豚肉を美味しくする

べいべい
べいべい
紅茶は飲むものだべいよ!

豚肉に使って何か効果があるべい?


たこさん
たこさん
紅茶でお肉を煮ると肉の臭みを取ってくれたり柔らかくする効果があるたこよ!

紅茶の風味も、ほのかに香る程度だから美味しさをぐっとあげるたこよ!

作り方

材料(1つ分)

  • 豚ももブロック肉  300g前後
  • ☆紅茶ティーパック  4g(2パック分)
  • ☆醤油  100g
  • ☆酒  100g
  • ☆砂糖  30g

作り方(簡易)

  1. 小さめの鍋へ調味液(☆)を入れて煮立たせる
  2. 煮立ったら中火のまま豚肉を入れる
  3. スプーンやお玉などでたれをかけながら5分間煮る
  4. 一度火から鍋をおろして氷水で5分間冷やす
  5. もう一度鍋に火をつけ、5分間中火で温める
  6. 5分間程余熱で置いたら完成!

作り方(詳細)

①:小さめの鍋へ調味液(☆)を入れて煮立たせる

小さめの鍋へ調味液(☆)を入れて火にかけ、煮立たせます。

調味液(☆)

  • ☆紅茶ティーパック  4g(2パック分)
  • ☆醤油  100g
  • ☆酒  100g
  • ☆砂糖  30g

紅茶に含まれる「タンニン」の効果

  • 肉を柔らかくする
  • 臭みを取る

②:煮立ったら中火のまま豚肉を入れる

煮立ったら中火のまま、豚ももブロック肉300g前後を入れます。

③:スプーンやお玉などでたれをかけながら5分間煮る

スプーンやお玉を使用して豚肉へたれをかけます。

5分間煮ましょう。

④:一度火から鍋をおろして氷水で5分間冷やす

あらかじめ氷水をボウルに用意しておき、そこへ火からおろした鍋ごと入れて5分間冷やします。

氷が解けてきたら都度足してください。

冷やすことで浸透圧によりたれが肉にしみこみやすくなります。

⑤:もう一度鍋に火をつけ、5分間中火で温める

再度鍋を火にかけ、中火で5分間温める。③と同様にたれをかけながら加熱します。

⑥:5分間程余熱で置いたら完成!

火を止めて5分間余熱で置いたら完成です!

切り分けて食べましょう。

大きい豚肉や火加減により中まで火が通らないことがあります。

その場合は以下いずれかの方法で再加熱しましょう。

  1. かたまりのまま再び火にかけ、更に5分~10分加熱する
  2. 食べやすい5mm幅程度に切り、再びたれの中へ入れて加熱する
今回はなかなか火が通らなかったため、切ってから再び煮ました。

【最後に】
華やかな香りが白ワインと相性抜群!

べいべい
べいべい
紅茶の華やかな香りが豚肉と甘味のあるタレと合わさって美味しいべい!

臭みがないから食べやすく、たくさん食べられるべい!


たこさん
たこさん
美味しいたこね!

お肉も柔らかくて、噛みしめる度にお肉の旨味と香り豊かなタレの味が口の中に広がって絶品たこ~。

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