やる気★★★

ごま油香るナスの味噌汁/やる気★★

夏はあっさり!
冬はごま油でコク味アップ!

べいべい
べいべい
茄子のお味噌汁って美味しいべいね。
でも夏にあっさりと飲むイメージだから冬にはむかないのかなあ?

たこさん
たこさん
冬はコクを出して食べるとよいたこよ!
今日はごま油で炒めてから作ってみるたこ!
そのまま入れてもあっさりして美味しいけれど、炒めることでごま油を吸った茄子は香りも良くコクもあって絶品たこよ!

茄子の栄養成分
カリウム:身体を冷やす効果。熱に弱いため冬は加熱する
ナスニン:皮に含まれ、眼精疲労を癒す効果がある。

余った茄子はお浸しにして消費しましょう!

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作り方

材料(2人分)

  • だし汁  600g
  • 茄子  1つ(70~90g)
  • ごま油  4g(小さじ1)
  • 味噌  36g(大さじ2)
  • 小ネギ  適量

作り方(簡易)

  1. だし汁を作る
  2. 茄子を切る
  3. 茄子をごま油で炒める
  4. 温めただし汁に茄子を入れて加熱する
  5. 火を止めて味噌を溶かす
  6. 沸騰直前まで加熱し、小ネギを入れる
  7. 器に盛り付けて完成!

作り方(詳細)

①:だし汁を作る

だし汁600gを好きな方法で作っておきます。

②:茄子を切る

茄子1つ(70~90g)を洗い、薄切りに切っていきます。
ヘタを取って縦半分に切り、少し斜めにして2mm程度の薄さに切ります。
切ったら水につけておきましょう。(あく抜き)

③:茄子をごま油で炒める

フライパンにごま油4g(小さじ1)を入れて加熱し、弱火~中火で茄子を焼いていきます。しっかりと茄子にごま油を吸わせましょう。

④:温めただし汁に茄子を入れて加熱する

だし汁を温めたところに、炒めた茄子を入れて弱火~中火で1分程加熱します。

⑤:火を止めて味噌を溶かす

一旦火を止めて味噌36g(大さじ2)を入れます。お玉や器で味噌を溶きながら入れましょう。
味噌により塩分量が異なりますので、味見をして調節をしながら入れましょう。

⑥:沸騰直前まで加熱し、小ネギを入れる

再び火をつけ、弱火で加熱し、沸騰直前まで加熱します。小ネギ適量を入れましょう。

⑦:器に盛り付けて完成!

器に盛り付けたら完成です!

最後に

べいべい
べいべい
ごま油の味がしっかりしていて茄子が美味しいべい~。
冬はごま油のコクが重要べいね。
夏はオリーブオイルとかであっさり仕上げても良さそうべいね!

たこさん
たこさん
小ネギも良いアクセントになってるたこね!
おかずがなくても茄子の味噌汁だけでお米が進みそうたこ!

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