【ホテルニューオータニ門外不出レシピ！】
具材たっぷり、スープも絶品！満足ラーメン
べいべい
お腹が空いたべ～。
今日は美味しいラーメンが食べたい気分だけれど、外食は控えた方が良さそうべいね～。
どこか有名店のラーメンでも食べたいべいね～。
たこさん
それなら「ホテルニューオータニ大阪」の門外不出レシピの中に美味しそうなラーメンがあるたこよ！
メニューで使用している桜鯛をタラ、高菜をあおさに代用して作るたこ！
レシピ参考：ホテルニューオータニ大阪
「外出自粛応援！門外不出のホテルレシピ」内「麺好き必食！筍と桜鯛の絶品スープそば」より
作り方
材料（２人分）
魚の準備（□）
- 生タラ １２０～１５０ｇ
（他の白身魚も可） - 魚の下味調味料（☆）
☆塩 ３ｇ（小さじ１／２）
☆酒 １０ｇ（小さじ２）
☆醤油 ６ｇ（小さじ１）
☆片栗粉 ９ｇ（大さじ１）
スープの準備（■）
＊余ったスープでご飯を炊くと美味しいです
- 水 １０００～１２００ｇ
- クックドゥ香味ペースト ８～９ｇ（１２ｃｍ）
- 塩 ６ｇ（小さじ１）
具材・麺の準備
- 筍の水煮 １８０～２００ｇ
- スープ １５０ｇ（スープの準備■から使用）
- あおさ ２～３ｇ（ひとつまみ）
- 焼いたタラ （魚の準備□から使用）
- 塩 ３ｇ（小さじ１／２）
- 水溶き片栗粉（◆）
◆水 ５ｇ（小さじ１）
◆片栗粉 ３ｇ（小さじ１） - 中華麺 ２６０ｇ（２人分）
▼スープ作りもできる香味ペースト▼
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作り方（簡易）
- タラを使用して魚の準備をする
- スープを作る
- 具材を作成する
- 湯を沸かして麺を茹でる
- 器へスープ、麺を入れる
- 具材を上からのせたら完成！
作り方（詳細）
①：タラを使用して魚の準備をする
タラなどの白身魚を使用して魚の準備をします。
魚の材料（□）
- 生タラ １２０～１５０ｇ（他の白身魚も可、骨のない刺身用白身魚もおすすめ）
- 魚の下味調味料（☆）
☆塩 ３ｇ（小さじ１／２）
☆酒 １０ｇ（小さじ２）
☆醤油 ６ｇ（小さじ１）
☆片栗粉 ９ｇ（大さじ１）
魚の準備
- 生タラを食べやすい大きさに切ります。
骨がある場合は取り除きましょう。
（骨のない、刺身用白身魚が使いやすいです） - タラへ塩３ｇをかけて水分を出します。
水分が出たらペーパーなどでふき取りましょう。 - 酒、醤油をかけて下味を付けます。
- 片栗粉をまぶします。
- フライパンへオリーブオイルを入れてタラを揚げ焼きにします。
- タラは油を切って置いておきましょう。
②：スープを作る
鍋へスープの材料を入れて加熱し、スープを作ります。
スープの材料（■）
＊余ったスープでご飯を炊くと美味しいです
- 水 １０００～１２００ｇ
- クックドゥ香味ペースト ８～９ｇ（１２ｃｍ）
- 塩 ６ｇ（小さじ１）
③：具材を作成する
ラーメンの具材を作ります。
具材の材料
- 筍の水煮 １８０～２００ｇ
- スープ １５０ｇ（スープの準備■から使用）
- あおさ ２～３ｇ（ひとつまみ）
- 焼いたタラ （魚の準備□から使用）
- 塩 ３ｇ（小さじ１／２）
- 水溶き片栗粉（◆）
◆水 ５ｇ（小さじ１）
◆片栗粉 ３ｇ（小さじ１）
具材の作り方
- 筍を軽く洗い、食べやすい４～５ｃｍの大きさに切ります。
- フライパンへ作ったスープ、筍を入れて茹でます。
- 焼いたタラ、あおさ、塩を入れて煮ます。
- 水溶き片栗粉（◆）を作って加え、全体にとろみをつけます。
④：湯を沸かして麺を茹でる
鍋を使用してお湯を沸かします。
沸騰したら中華麺２６０ｇ（２人分）を加え、規定量の時間茹でます。
⑤：器へスープ、麺を入れる
器へスープをお好みの量（今回は１５０ｇ）入れて、麺を入れます。
⑥：具材を上からのせたら完成！
具材を上からのせたら完成です！
【最後に】
料理にこだわって自宅料理を楽しもう！
べいべい
美味しく作れたべ～。
タラが柔らかくて美味しいべいね！
筍の食感も噛むのが楽しくてあおさの香りも良く、具材たっぷり満足だべい！
お店にも行って是非食べてみたいべ～！
たこさん
スープも家にあるものでどうにか美味しく出来たたこ！
今はレシピを参考に、自粛料理を楽しむたこよ！
レシピ参考：ホテルニューオータニ大阪
「外出自粛応援！門外不出のホテルレシピ」内「麺好き必食！筍と桜鯛の絶品スープそば」より
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