やる気★★★★

もちもち白パン|手ごねパンを作ってみよう/やる気★★★★

白パンは温度が決め手!
失敗しないもっちり白パンの作り方

べいべい
べいべい
白パン食べたいべい~。

真っ白なパンって作ると難しそうだべい。

何か特別な材料を入れるのかなべい?

たこさん
たこさん
通常のパンを焼くときとあまり材料は変わらないたこよ!

白パンは材料よりも低めの温度で焼くことが重要たこ。

更に表面に強力粉をかけて色がつかないようにするたこよ!

作り方

材料(4つ分)

  • 強力粉  200g
  • 砂糖  12g(大さじ1)
  • イースト  3g(小さじ1)
  • 豆乳  120g
  • 水  20g
  • 塩  2g(小さじ1/3)
  • バター(有塩)  12g(大さじ1)
  • 強力粉  適量(成形用)

作り方(簡易)

  1. ボウルへ強力粉を入れ、2つに分ける
  2. ボウル☆へ砂糖とイーストを入れ、ボウル♦へ塩とバターを入れる
  3. ボウル☆へ豆乳、水を入れて木べらで混ぜる
  4. ボウル♦を加えて混ぜ、コネ台へ出して手でこねる
  5. 良くこねて1つにまとめ、ボウルへ入れて発酵させる(一次発酵)
  6. ガス抜きをして4つに分け、丸めなおして15分置く(ベンチタイム)
  7. オーブンを180℃に予熱する
  8. オーブントレー(天板)へクッキングシートを敷き、もう一度生地を並べて20~25分発酵させる(二次発酵)
  9. オーブンへ入れて150℃×12~14分焼く
  10. 取り出して粗熱を取ったら完成!

作り方(詳細)

①:ボウルへ強力粉を入れ、2つに分ける

ボウルへ強力粉200gを入れ、2つのボウル(☆)(♦)へ100gずつに分けます。

②:ボウル☆へ砂糖とイーストを入れ、ボウル♦へ塩とバターを入れる

ボウル(☆)へ砂糖12g(大さじ1)、イースト3g(小さじ1)を入れます。

ボウル(♦)へ塩2g(小さじ1/3)、バター(有塩)12g(大さじ1)を入れます。

③:ボウル☆へ豆乳、水を入れて木べらで混ぜる

ボウル(☆)へ水20g、豆乳120gを入れて木べらで手早く混ぜます。

④:ボウル♦を加えて混ぜ、コネ台へ出して手でこねる

ボウル(♦)を加えて軽く混ぜ合わせ、コネ台に出します。

手ごねで混ぜ合わせましょう。

⑤:良くこねて1つにまとめ、ボウルへ入れて発酵させる(一次発酵)

発酵前

発酵後

良くこねてひとまとめにします。

ボウルへ入れてラップをし、一次発酵しましょう。

  • 電子レンジの発酵機能や発酵機で20~25分、または温かいところへ置いて1時間程度発酵させます。
  • 一次発酵すると1.5倍~2倍に膨れます。

⑥:ガス抜きをして4つに分け、丸めなおして15分置く(ベンチタイム)

発酵が出来ていることを確認し、ガス抜きをしたら4等分にします。

丸めなおしてラップ、硬く絞った濡れ布巾をかけて15分置きましょう。(ベンチタイム)

⑦:オーブンを180℃に予熱する

オーブンを180℃に予熱します。

⑧:オーブントレー(天板)へクッキングシートを敷き、もう一度生地を丸めなおして20~25分発酵させる(二次発酵)

オーブントレー(天板)へクッキングシートを敷きます。

もう一度生地を丸めなおして成形します。

丸めたものはクッキングシートの上へのせて二次発酵させましょう。

発酵が終わったら強力粉適量を粉ふるいでかけておきます。

発酵機や電子レンジで25分、または温かいところへ置いて1時間程度置きます。

⑨:オーブンへ入れて150℃×12~14分焼く

オーブンへ入れて150℃に温度を下げて12~14分焼きます。

温度を下げて焼くことにより、パンが白く仕上がります。

⑩:取り出して粗熱を取ったら完成!

取り出して粗熱を取ったら完成です!

バンズにしたり、お好みのジャムなどをつけてお楽しみください。

【最後に】もちもち美味しい白パンレシピ
味しいパンを手作りしてみよう

べいべい
べいべい
ふわふわもちもち美味しいべ~。

真っ白に焼けたべいよ!

たこさん
たこさん
上手く焼けたたこね!

ハンバーガーを挟むバンズや、朝食のパンなどにオススメたこ。

手ごねが難しい場合は、材料をホームベーカリーでこねてから成形して作っても白パンが作れるたこよ!
(ホームベーカリーを使用する場合は、取扱説明書のレシピを使用しましょう)

白パンを使ってハンバーガーを作りませんか?

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たこべい夫婦も愛用中!
去年のボーナスで買ったホームベーカリーです

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