やる気★★★

定番の豚汁|糖質制限・減塩レシピ/やる気★★★

具材たっぷり基本の豚汁の作り方
野菜と豚肉の旨味が美味しい減塩・低糖質レシピ

べいべい
べいべい
今日は炊き込みご飯に合う汁物を作りたいべい。

味噌汁が良いかなべい?

たこさん
たこさん
それなら豚汁はどうたこ?

野菜とお肉がたっぷり入った具沢山豚汁は、旨味が詰まっているから少ない味噌で減塩レシピたこ~。

今回は糖質の高いいも類を入れずに作る、低糖質な豚汁を作ってみるたこよ!

ダイエットのために糖質制限をしたい人はコチラを事前に読むと良いでしょう!

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作り方

材料(3~4人分)

  • 豚バラ肉  280~300g
  • ごぼう  70~90g(1本)
  • にんじん  100~140g(1本)
  • こんにゃく  60~80g
  • 長ネギ  50g
  • 長ネギ  10g*飾り用
  • ごま油  12g(大さじ1)
  • 味噌  36g(大さじ2)
  • 水  600g

作り方(簡易)

  1. ごぼうの泥を落とし、洗って斜め薄切りにする
  2. にんじんと長ネギを切る
  3. こんにゃくは千切って茹でておく
  4. 鍋へごま油を入れて豚バラ肉を炒める
  5. 野菜とこんにゃくを入れて炒める
  6. 水を加えて煮込み、灰汁が出たら取り除く
  7. 蓋をして5~10分中火で煮る
  8. 火を止めて味噌を入れて味を付ける
  9. 再び加熱し、沸騰する前に火を止める
  10. 器へ盛り付けたら完成!

作り方(詳細)

①:ごぼうの泥を落とし、洗って斜め薄切りにする

ごぼう70~90g(1本)の泥をたわしやブラシを使用して落としながら洗います。

縦半分に切り、斜め2~3cmの薄切りにします。

切ったごぼうは水へさらして灰汁(あく)や土の匂いを取っておきましょう。

長いごぼうは横半分に切ってから使用すると切りやすいです。

②:にんじんと長ネギを切る

にんじん100~140g(1本)

  1. 皮をむく
  2. 横半分に切ってから縦に半分にし、いちょう切りにする

長ネギ50g/10g

  1. 長ネギ50g分は1cm幅の斜め薄切りする
  2. 残りの長ネギ10gは1mmの輪切りにする
    *飾り用

③:こんにゃくは千切って茹でておく

こんにゃく60~80gは麺棒などを使用して叩きます。

手で一口大に千切っておきます。

鍋へお湯を沸かし、1~2分茹でてざるにあけておきましょう。

こんにゃくを美味しくするためのポイント

  • 叩くことにより柔らかくなる
  • 千切ると味が染みやすくなる
  • 茹でると臭みがぬけて美味しく仕上がる

④:鍋へごま油を入れて豚バラ肉を炒める

鍋へごま油12g(大さじ2)を入れます。

豚バラ肉280~300gを入れて炒めましょう。

切れていない豚バラ肉を使用する場合は、3cm程度の大きさにに切っておきましょう。

⑤:野菜とこんにゃくを入れて炒める

切っておいたごぼう、にんじん、長ネギと茹でたこんにゃくを加えて更に炒めます。

⑥:水を加えて煮込み、灰汁が出たら取り除く

野菜が少し柔らかくなってきたら水600gを入れて煮込みます。

灰汁が出たら取りましょう。

⑦:蓋をして5~10分中火で煮る

蓋を閉めて5~10分中火で煮ます。

途中で蓋を開けて様子を見ながら煮ましょう。

⑧:火を止めて味噌を入れて味を付ける

一度火を止めて味噌36g(大さじ2)を入れて味を付けます。

味噌によって味が異なるため、味見をしてちょうど良い味噌の量にしましょう。

⑨:再び加熱し、沸騰する前に火を止める

再び中火で加熱し、沸騰する前に火を止めます。

⑩:器へ盛り付けたら完成!

器へ盛り付け、長ネギ10gをのせたら完成です!

【最後に/糖質制限にオススメレシピ】
ごま油が美味しさの決め手!減塩レシピ

べいべい
べいべい
美味しいべい~。

スープに野菜と豚肉の旨味が入っているから、味噌が少なくても美味しいべいよ!

ごま油の香りも効いていて、炊き込みご飯にも合うべい~。

たこさん
たこさん
豚汁は具材がたっぷり入っているから、糖質制限をしている人にもオススメたこ!

糖質制限をしている人はご飯なしで豚汁とおかずを食べると良いたこよ!

一緒に写っている写真の「エビのさつま揚げ」も低糖質だから作ってみてたこ~。

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