目次
紫芋の美味しいおかずレシピ
無水鍋ストウブで作る柔らか大学芋
べいべい
紫芋が売っていたから買ってみたべい！
おかずを作りたいけれど、他の食材も紫になってしまいそうべいね～。
たこさん
それなら紫芋の大学芋はどうたこ？
さつまいもと同じように調理出来るから、無水鍋のストウブを使用して作るたこ！
他に食材を入れないから、紫色が移ることはないたこよ～。
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こんにちは！
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ストウブ鍋を使用して料理してみましょう
紫芋の大学芋の作り方
材料（２～３人分）
- 紫芋 ２６０～３００ｇ（２～３本）
＊普通のさつまいもも可 - ☆オリーブオイル ３０ｇ（大さじ２と１／２）
- ☆砂糖 ２４ｇ（大さじ２）
- ☆しょうゆ ３ｇ（小さじ１／２）
- 白いりごま 少々
＊すりごまをかけても美味しいです
作り方（簡易）
- 紫芋を洗い、端を切り落とす
- 小さめの乱切りにし、水へ５～１０分さらす
- 紫芋の水分をふき取り、鍋へ入れる
- 調味液（☆）を加えて蓋をし、５分経ったら箸で混ぜる
- 蓋をして更に５分待ち、箸で混ぜて５分置く
- 蓋を開けて混ぜ、糸を引くようになったら火をとめる
- お皿へ盛り付け、白ごまを飾ったら完成！
作り方（詳細）
①：紫芋を洗い、端を切り落とす
紫芋２６０～３００ｇ（２～３本）を洗います。
端を切り落としておきましょう。
紫芋以外のさつまいもを使用しても美味しく作れます。
②：小さめの乱切りにし、水へ５～１０分さらす
小さめの乱切りにします。
切った紫芋は５～１０分水へさらしておきましょう。
③：紫芋の水分をふき取り、鍋へ入れる
紫芋の水分をキッチンペーパーでふき取ります。
ふき取った紫芋は鍋へ入れましょう。
- 水分をふき取らないと油がはねやすくなります。
- ストウブ鍋を使用すると更に美味しく作れます。
④：調味液（☆）を加えて蓋をし、５分経ったら箸で混ぜる
調味液（☆）を加えて蓋をします。
中火で加熱し、５分経ったら箸で混ぜて油に浸る場所を入れかえましょう。
⑤：蓋をして更に５分待ち、箸で混ぜて５分置く
水滴が入らないように気を付けながら蓋を開けます。
蓋をして更に５分置いたら、気を付けながら蓋を開けて混ぜ、５分置きます。
- 工程④～⑤まで合計１５分程加熱します。
- 油跳ねを防ぐため、蓋を開けたら都度布巾で蓋の水滴はふき取っておきましょう。
⑥：蓋を開けて混ぜ、糸を引くようになったら火をとめる
蓋を開けて混ぜ合わせます。
糸が引くようになったら火を止めます。
⑦：お皿へ盛り付け、白ごまを飾ったら完成！
お皿へ盛り付け、白いりごま少々を飾ったら完成です。
- 黄色のさつまいもを使用する場合は黒ごまがオススメです。
- すりごまをのせても美味しいですよ。
【最後に／失敗しない！大学芋の簡単レシピ】
しっとり美味しいさつまいも・紫芋の食べ方
べいべい
甘味があってしっとりした紫芋が美味しいべい～。
鍋へ油と調味料を入れて作るから簡単べいね！
紫芋はお菓子のイメージがあったけれど、おかずにしても美味しいべい～。
たこさん
柔らかくて美味しいたこね！
ストウブ鍋がない場合は少し時間を長くしてみると良いたこね！
紫芋以外の普通のさつまいもを使用しても美味しく作れるたこよ！
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