やる気★★★

しっとりやわらか!紫芋の大学芋・ストウブで作るさつまいもレシピ/やる気★★★

紫芋の美味しいおかずレシピ
無水鍋ストウブで作る柔らか大学芋

べいべい
べいべい
紫芋が売っていたから買ってみたべい!

おかずを作りたいけれど、他の食材も紫になってしまいそうべいね~。

たこさん
たこさん
それなら紫芋の大学芋はどうたこ?

さつまいもと同じように調理出来るから、無水鍋のストウブを使用して作るたこ!

他に食材を入れないから、紫色が移ることはないたこよ~。

ストウブ鍋について知りたい人はコチラ

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ストウブ鍋を使用して料理してみましょう

引用:Amazonより

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紫芋の大学芋の作り方

材料(2~3人分)

  • 紫芋  260~300g(2~3本)
    *普通のさつまいもも可
  • ☆オリーブオイル  30g(大さじ2と1/2)
  • ☆砂糖  24g(大さじ2)
  • ☆しょうゆ  3g(小さじ1/2)
  • 白いりごま  少々
    *すりごまをかけても美味しいです

作り方(簡易)

  1. 紫芋を洗い、端を切り落とす
  2. 小さめの乱切りにし、水へ5~10分さらす
  3. 紫芋の水分をふき取り、鍋へ入れる
  4. 調味液(☆)を加えて蓋をし、5分経ったら箸で混ぜる
  5. 蓋をして更に5分待ち、箸で混ぜて5分置く
  6. 蓋を開けて混ぜ、糸を引くようになったら火をとめる
  7. お皿へ盛り付け、白ごまを飾ったら完成!

作り方(詳細)

①:紫芋を洗い、端を切り落とす

紫芋260~300g(2~3本)を洗います。

端を切り落としておきましょう。

紫芋以外のさつまいもを使用しても美味しく作れます。

②:小さめの乱切りにし、水へ5~10分さらす

小さめの乱切りにします。

切った紫芋は5~10分水へさらしておきましょう。

③:紫芋の水分をふき取り、鍋へ入れる

紫芋の水分をキッチンペーパーでふき取ります。

ふき取った紫芋は鍋へ入れましょう。

  • 水分をふき取らないと油がはねやすくなります。
  • ストウブ鍋を使用すると更に美味しく作れます。

④:調味液(☆)を加えて蓋をし、5分経ったら箸で混ぜる

調味液(☆)を加えて蓋をします。

中火で加熱し、5分経ったら箸で混ぜて油に浸る場所を入れかえましょう。

⑤:蓋をして更に5分待ち、箸で混ぜて5分置く

水滴が入らないように気を付けながら蓋を開けます。

蓋をして更に5分置いたら、気を付けながら蓋を開けて混ぜ、5分置きます。

  • 工程④~⑤まで合計15分程加熱します。
  • 油跳ねを防ぐため、蓋を開けたら都度布巾で蓋の水滴はふき取っておきましょう。

⑥:蓋を開けて混ぜ、糸を引くようになったら火をとめる

蓋を開けて混ぜ合わせます。

糸が引くようになったら火を止めます。

⑦:お皿へ盛り付け、白ごまを飾ったら完成!

お皿へ盛り付け、白いりごま少々を飾ったら完成です。

  • 黄色のさつまいもを使用する場合は黒ごまがオススメです。
  • すりごまをのせても美味しいですよ。

【最後に/失敗しない!大学芋の簡単レシピ】
しっとり美味しいさつまいも・紫芋の食べ方

べいべい
べいべい
甘味があってしっとりした紫芋が美味しいべい~。

鍋へ油と調味料を入れて作るから簡単べいね!

紫芋はお菓子のイメージがあったけれど、おかずにしても美味しいべい~。

たこさん
たこさん
柔らかくて美味しいたこね!

ストウブ鍋がない場合は少し時間を長くしてみると良いたこね!

紫芋以外の普通のさつまいもを使用しても美味しく作れるたこよ!

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引用:Amazonより

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