液体塩こうじがやわらかさアップに活躍
鶏からあげも好きだけれど、天ぷらも美味しいべいね～
そのまま揚げるとパサつくから、液体塩こうじにつけてから天ぷらにするたこ！
普通の塩こうじよりも使いやすいたこよ～。
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作り方
材料（２人分）
- 鶏胸肉（唐揚げ用） ３５０～４００ｇ
- 液体塩こうじ ３０ｇ（大さじ２）
- 刻み生姜 ５ｇ（小さじ１）
- にんにくチューブ ２～３ｃｍ
- ☆薄力粉 ７０ｇ
- ☆片栗粉 ３０ｇ
- ☆卵 １つ
- ☆水 ５０～６０ｇ
- 薄力粉 適量（追加分）
- 揚げ油 適量（鍋底から１～２ｃｍ程度）
- ポン酢 適量
- 柚子胡椒 ３ｇ（小さじ１／２）
- マヨネーズ １２ｇ（大さじ１）
作り方（簡易）
- 鶏胸肉を袋や容器へ入れて塩こうじに１時間程漬ける
- ボウルへ（☆）の材料入れて混ぜ、天ぷら液を作る
- 揚げ油を鍋へ入れて加熱する
- 天ぷら液へ鶏肉を入れて絡める
- 油へ入れて揚げ、油を切っておく
- 柚子胡椒マヨネーズ、ポン酢を用意する
- お皿へ盛り付けて完成！
作り方（詳細）
①：鶏胸肉を袋や容器へ入れて塩こうじに１時間程漬ける
鶏胸肉（唐揚げ用）３５０～４００ｇを袋または容器に入れます。
液体塩こうじ３０ｇ（大さじ２）、刻み生姜５ｇ（小さじ１）、にんにくチューブ２～３ｃｍを入れて全体的に揉みこみましょう。
冷蔵庫へ入れて１時間程度漬けこみます。
切れていない鶏胸肉を使う場合は一口大に切ってから使用して下さい。
②：ボウルへ （☆）の材料を 入れて混ぜ、天ぷら液を作る
ボウルへ（☆）の材料を入れて天ぷら液を作ります。
卵を溶き、水を入れて混ぜてから薄力粉、片栗粉を入れ、ダマが残るぐらいに軽く混ぜましょう。
別のボウルへ氷水を入れて天ぷら液を冷やしながら行うことで、粘りが出にくくなりカラッと揚げることができます。
天ぷら液の材料（☆）
- ☆薄力粉 ７０ｇ
- ☆片栗粉 ３０ｇ
- ☆卵 １つ
- ☆水 ５０～６０ｇ
③：揚げ油を鍋へ入れて加熱する
鍋へ揚げ油適量を入れて加熱します。
鍋底から１ｃｍ～２ｃｍ程度あれば良いです。
④：天ぷら液へ鶏肉を入れて絡める
天ぷら液へ、下味を付けておいた鶏肉を入れて絡めます。
粉が足りない場合は追加で薄力粉適量を入れましょう。
⑤：油へ入れて揚げ、油を切っておく
油へ鶏肉を入れ、強火で揚げていきます。
衣が固まってきたら、全体に揚げ色がつくまで揚げていきます。
厚めのものはしっかり火が通るまで揚げましょう。
揚げたらバットなどで油を切り粗熱を取りましょう。
⑥：柚子胡椒マヨネーズ、ポン酢を用意する
そのままでも美味しいですが、付けて美味しい調味料を用意します。
マヨネーズ１２ｇ（大さじ１）と柚子胡椒３ｇ（小さじ１／２）を入れて混ぜます。
ポン酢適量と一緒に用意しておきましょう。
⑦：お皿へ盛り付けて完成！
お皿へ盛り付けたら完成です！
味噌汁に使ったアボカドが余ったため、一緒に揚げてみたら濃厚で美味しかったです。
最後に
パクパクたくさん食べられるべ～。
柚子胡椒マヨも九州旅行を思い出す「辛味と香り豊か」が美味しいべいね。
塩こうじだけでも味がしっかりついて、柔らかくなるから便利たこ！
▼一緒に写っている味噌汁の作り方はこちらからどうぞ▼
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