やる気★★★

特別な調味料不要!エビチリ やる気/★★★

家にある調味料を使ってエビチリソースを作ろう!

べいべい
べいべい
中華料理のCMやってるべい~

あー!エビチリ食べたくなってきたべい~!

たこさん
たこさん
ふとした時に食べたくなるたこよね!

豆板醤をわざわざ買うのは面倒くさいから、家にある調味料とむきえびでエビチリを作るたこ!

作り方

材料(2人分)

  • むきえび  140g(約17尾)
  • ♢しょうがすりおろし  3g(小さじ1)
  • ♢酒  15g(大さじ1)
  • ♢塩  少々
  • 片栗粉  9g(大さじ1)
  • にんにく  1片
  • しょうがすりおろし  3g(小さじ1)
  • ごま油  4g(小さじ1)
  • 長ネギ  30g(5cm)
  • ラー油  少々(お好み)
  • ☆ケチャップ  45g(大さじ3) 
  • ☆酒  15g(大さじ1)
  • ☆砂糖  6~8g(小さじ2)*グラニュー糖:8g、上白糖:6g
  • ☆味噌  6g(小さじ1)
  • ☆ごま油  6g(大さじ1/2)
  • ☆コンソメ  3g(小さじ1)
  • ☆しょうゆ  6g(小さじ1)
  • ☆水  60ml

作り方(簡易)

  1. むきえびのはらわた、背ワタを取って軽く洗い、♢を入れて混ぜ、片栗粉を入れる
  2. にんにくひとかけをみじん切りにしておき、すりおろししょうがとごま油で炒める
  3. 香りが立ったらみじん切りにした長ネギを炒める
  4. エビを汁ごと入れて炒め、☆の調味料を入れて更に炒める
  5. とろみがついたら完成!

作り方(詳細)

①:むきえびの前処理を行う

酒、しょうが、塩を合わせています

むきえび140g(約17尾)のはらわたと背ワタを取ります。

えびの処理

  • 殻がついている場合は取ります。
  • はらわた、背ワタを取ります。
    *取らないと味や食感が悪くなります。

はらわたや背ワタが既にないえびを使用する場合はこの作業は省略してください。

水で軽くゆすぎ、しょうがすりおろし3g(小さじ1)、酒15g(大さじ1)、塩少々を入れ、えびとなじんだら片栗粉9g(大さじ1)を入れて混ぜておきます。

②: にんにくとすりおろししょうがをごま油で炒める

フライパンにごま油4g(小さじ1)、みじん切りにしたにんにく1片、しょうがすりおろし3g(小さじ1)を入れて、加熱します。

オリーブオイルの量が少ないので炒める時はフライパンを傾けて画像のように端を使って加熱してください。

③: 香りが立ったらみじん切りにした長ネギを炒める

しょうがとにんにくの香りがごま油についてきたら、長ネギ30g(5cm)を追加し、更に炒めていきます。

油が跳ねやすいので気を付けながら、火は中火~強火で炒めます。

④:エビ、調味料を加えて更に炒める

「①で和えたえび」を加えて、中火~強火で炒めます。

火が強いので火傷に気を付けましょう。

えびにある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた具材を加えて更に炒めます。

辛味がないため、ラー油はお好みで投入しましょう。

加える具材

  • ケチャップ45g(大さじ3)
    酒15g(大さじ1)
    砂糖6~8g(小さじ2)
    味噌6g(小さじ1)
    ごま油6g(大さじ1/2)
    コンソメ3g(小さじ1)
    しょうゆ6g(小さじ1)
    水60ml
    ラー油(お好み)

⑤:とろみがついたら完成!

とろみがついたら火を止め、お皿に盛り付けて出来上がりです。

最後に

べいべい
べいべい
冷凍むきえびを使う場合は、水かお湯で少し解凍してからはらわたと背ワタをとると良いべい。

つまようじや竹串を使うと取りやすいよ!


たこさん
たこさん
豆板醤がなくても、似ている調味料を使って、家にあるもので中華の味になるたこ!

エビチリは作るのが面倒くさいと思っていたらこれを機につくってみるといいたこね!

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