やる気★★★

【野菜不足解消】ズッキーニたっぷり夏野菜カレー【トマトの酸味を楽しむレシピ】/やる気★★★

夏バテ予防に食べたい野菜たっぷりカレー
夏野菜のズッキーニとナスの具だくさん野菜レシピ

べいべい
べいべい
食欲がない暑い夏は、素麺やうどんなどの炭水化物ばかり食べてしまうべい。

だからと言って、サラダを食べる気分でもないべい。。

たこさん
たこさん
それなら、夏野菜たっぷりのズッキーニカレーはどうたこ?

夏こそ野菜不足になりやすいから具だくさんのカレーたこ。

気軽に美味しく野菜を食べられるから、野菜カレーはオススメたこよ~!

めんだこちゃん
めんだこちゃん
特に、ズッキーニはβカロテンやビタミン類が含まれるから、夏バテ予防や疲労回復にもオススメの食材めんよ~!

ズッキーニたっぷり夏野菜カレーの作り方

材料(4~6皿分)

  • ズッキーニ  300g前後(1本)
  • ナス  150g前後(2本)
  • にんじん  120g前後(1本)
  • 玉ねぎ  200g前後(1個)
  • しめじ  100g前後
  • 鶏肉角切り  300g前後
  • トマト缶・パック  400g前後(1つ)
  • カレールウ  6皿分(1/2箱)
  • 水  150~200g
  • オリーブオイル  12g(大さじ1)
  • 炊いたご飯  好きなだけ

作り方(簡易)

  1. ズッキーニとナスを輪切りにする
  2. 玉ねぎとにんじんを1cm程度の角切りにする
  3. しめじの石づきを切り落とす
  4. 鍋へ野菜と肉を入れる
  5. オリーブオイルと水を入れて蓋をし、10分煮る
  6. 蓋を開けてトマトを入れ、更に10~20分煮る
  7. 10分程置いて保温する
  8. カレールウを入れて混ぜ合わせ、10分程煮る
  9. お皿へご飯を盛り付ける
  10. カレーをよそったら完成!

作り方(詳細)

①:ズッキーニとナスを輪切りにする

ズッキーニ300g前後(1本)を洗い、1cm幅の輪切りにします。

ナス150g前後(2本)も同様に、洗ってから1cm幅の輪切りにしましょう。

ナスのヘタの部分はトゲがあるため、取り扱いに注意しましょう。

②:玉ねぎとにんじんを1cm程度の角切りにする

玉ねぎ200g前後(1個)は皮をむき、1cm程度の角切りにします。

にんじん120g前後(1本)も同様に皮をむき、1cm幅の角切りにしましょう。

玉ねぎとにんじんを小さめに切ることにより、メインの夏野菜を主張できます。

③:しめじの石づきを切り落とす

しめじ100g前後の石づきを切り落とします。

食べやすいように1つずつほぐしておきましょう。

④:鍋へ野菜と肉を入れる

鍋へ切った野菜と鶏肉角切り(唐揚げ用など)300gを入れます。

下から玉ねぎとにんじん、ズッキーニとナス、しめじ、鶏肉の順で入れましょう。

⑤:オリーブオイルと水を入れて蓋をし、10分煮る

オリーブオイル12g(大さじ1)を回し入れます。

水150~200g入れて蓋を閉め、中火で10分程煮ましょう。

ストウブ鍋などの無水鍋を使用しない場合は、水を更に足してください。

⑥:蓋を開けてトマトを入れ、更に10~20分煮る

トマト缶またはトマトパック400g前後(1つ)を加えます。

途中で蓋を開けて混ぜ合わせながら、弱火~中火で10~20分煮ましょう

⑦:10分程置いて保温する

加熱したら、10分程度置いて保温しましょう。

⑧:カレールウを入れて混ぜ合わせ、10分程煮る

温めて熱くなってから火を止め、カレールウ6皿分(1/2箱)を加えます。

カレールウが溶けたら加熱し、弱火で10分程煮ましょう。

⑨:お皿へご飯を盛り付ける

お皿へ炊いたご飯を好きなだけ盛り付けます。

⑩:カレーをよそったら完成!

お皿へカレーをよそったら完成です!

お好みでゆで卵やチーズをのせても美味しいですよ。

【最後に:ズッキーニと具だくさん夏野菜で食物繊維を摂ろう!】
トマトのコクと酸味が美味しい健康カレーのレシピ

べいべい
べいべい
ズッキーニとナスの柔らかい食感とカレーがよく合っていて美味しいべい~。

具材が柔らかいから、食欲がなくても食べやすそうべいね!

きのことにんじん、玉ねぎなどいろいろな食感と旨味が感じられる一品べいよ!

たこさん
たこさん
美味しいたこ~。

野菜がたっぷり入っているから、食物繊維たっぷりの健康カレーたこね!

トマト感あふれるコクと酸味でたまらなく美味しいたこよ!

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引用:公式HPより
たこさん
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べいべい
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たこさん
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べいべい
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