万能な「ネギ味噌」をつくってみよう
べいべい
たまにはぶりを違う食べ方で食べてみたいべい。
どんな味付けが良いかなべい？
たこさん
ぶりにはあまり味を付けず、ネギ味噌を添えて一緒に食べるのはどうたこ？
余ったらご飯と食べてもお酒のおつまみにしても美味しいたこよ！
ネギ味噌の使い方メモ
- ごはんのお供（炊き立てのご飯に乗せるだけ）
- 和え物として使う
- お肉や魚のタレとして使う
作り方
材料（２人分）
- ぶりの切り身 １８０ｇ（２切分）
- ★塩（下味用） 少々
- ★酒（下味用） １０ｇ（小さじ２）
- ☆油 ６ｇ（大さじ１／２）＊今回はごま油を使用
- ☆酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦長ネギ ４０～６０ｇ（２０ｃｍ程度）
- ♦油 ６ｇ（大さじ１／２）＊今回はごま油を使用
- ♦味噌 ３６ｇ（大さじ２）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦みりん １８ｇ（大さじ１）
- ★：ぶりの下味用材料
- ☆：ぶりを焼くための材料
- ♦：長ネギを炒めるための材料
作り方（簡易）
- ぶりは塩と酒をかけて下味をつけておく
- 長ネギをみじん切りにする
- フライパンへ油を入れて長ネギを炒め、調味液（☆）を入れてネギ味噌を作る
- 別のフライパンへ油を入れ、ぶりを焼く
- 両面に焦げ目がついたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする
- 焼けたらお皿に盛り付け、ネギ味噌を添えて完成！
作り方（詳細）
①：ぶりは塩と酒をかけて下味をつけておく
ぶりの切り身１８０ｇ（２切分）へ塩少々と酒１０ｇ（小さじ２）をかけて下味をつけておきます。
②：長ネギをみじん切りにする
長ネギ４０～６０ｇ（２０ｃｍ程度）をみじん切りにします。
③：フライパンへ油を入れて長ネギを炒め、味噌、酒、みりんを入れてネギ味噌を作る
フライパンへ油６ｇ（大さじ１／２）を入れて加熱し長ネギを炒めます。
あらかじめ混ぜておいた味噌３６ｇ（大さじ２）、酒１５ｇ（大さじ１）、みりん１８ｇ（大さじ１）を入れて更に炒め、ネギ味噌を作りましょう。
④：別のフライパンへ油を入れ、ぶりを焼く
別のフライパンへ油６ｇ（大さじ１）を入れて加熱します。
皮の面を下にしてぶりを入れ、中火で両面焼きます。
⑤：両面に焦げ目がついたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする
両面に軽く焦げ目がついたら酒１５ｇ（大さじ１）を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
⑥：焼けたらお皿に盛り付け、ネギ味噌を添えて完成！
焼けたらお皿に盛り付けます。
作っておいたネギ味噌を添えて完成です！
最後に
べいべい
美味しいべい！
ネギ味噌がぶりと合うべいね！
ご飯と食べても日本酒と飲んでも美味しそうだべ～
たこさん
美味しいたこね！
おにぎりを作ってネギ味噌を塗って焼いたら美味しい焼きおにぎりになりそうたこ！
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