目次
牛肉ブロックのトマト煮込みレシピ
ストウブで煮込んで柔らかく食べよう
どうやって食べたら美味しくなるかわからないべい。
茄子としめじと一緒にトマトピューレで煮込んだら甘味と旨味の詰まった煮込み料理になるたこ。
じっくり煮込むと柔らかくて美味しいたこよ～。
牛バラ肉と茄子のトマト煮込みの作り方
材料（２～４人分）
- 牛バラブロック肉 ４５０～５００ｇ
下味：塩・胡椒 少々 - 玉ねぎ ２００ｇ程度（１個）
- 茄子 １５０～２００ｇ（２個）
- しめじ １００ｇ程度（１袋）
- オリーブオイル １２ｇ（大さじ１）
- 刻みにんにく ５ｇ（小さじ１）
- バター １２ｇ（大さじ１）
- ☆ワイン ５０ｇ（白でも赤でも可）
- ☆トマトペースト ３６ｇ（２袋）
- ☆はちみつ １５ｇ（小さじ２）
- ☆ウスターソース １８ｇ（大さじ１）
- 塩 ３ｇ（小さじ１／２）
作り方（簡易）
- 牛バラ肉を２～３ｃｍの厚さに切り、下味を付けておく
- 野菜を切る
- 鍋へオリーブオイルとにんにくを入れて玉ねぎを炒める
- フライパンへ牛バラ肉を入れて表面を焼く
- 鍋へしめじ、ナス、バターを入れて炒める
- 焼いた牛肉と調味液（☆）を入れて軽く混ぜ合わせる
- 蓋をして２０～３０分煮込む
- 塩を入れて味を調える
- テーブルへ運んだら完成！
作り方（詳細）
①：牛バラ肉を２～３ｃｍの厚さに切り、下味を付けておく
牛バラブロック肉４５０～５００ｇを２～３ｃｍの厚さに切ります。
塩・胡椒少々をかけて下味を付けておきましょう。
②：野菜を切る
玉ねぎ２００ｇ程度（１個）は皮をむいて縦半分に切り、繊維を断ち切るように垂直に（横に）２～３ｍｍの厚さに切ります。
茄子１５０～２００ｇ（２個）は洗って縦半分に切り、乱切りにします。
しめじ１００ｇ程度（１袋）は石づきを切り落としてほぐしておきましょう。
③：鍋へオリーブオイルとにんにくを入れて玉ねぎを炒める
ストウブ鍋へオリーブオイル１２ｇ（大さじ１）と刻みにんにく５ｇ（小さじ１）を入れて加熱します。
玉ねぎを入れて炒め、透き通るぐらいまで炒めておきましょう。
④：フライパンへ牛バラ肉を入れて表面を焼く
下味を付けておいた牛バラ肉を油を引かずにフライパンへ並べます。
全面にうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼きましょう。
⑤：鍋へしめじ、ナス、バターを入れて炒める
ストウブ鍋へしめじと茄子を加えます。
バター１２ｇ（大さじ１）を加えて炒めましょう。
⑥：焼いた牛肉と調味液（☆）を入れて軽く混ぜ合わせる
焼いた牛肉と調味液（☆）を加えて軽く混ぜ合わせます。
調味液（☆）
- ☆ワイン ５０ｇ（白でも赤でも可）
- ☆トマトペースト ３６ｇ（２袋）
- ☆はちみつ １５ｇ（小さじ２）
- ☆ウスターソース １８ｇ（大さじ１）
⑦：蓋をして２０～３０分煮込む
蓋をして弱火～中火で２０～３０分煮込みます。
- 時々蓋を開けて様子を見ながら混ぜましょう。
- 時間がある方は３０分～１時間煮込むと肉が柔らかくなります。
⑧：塩を入れて味を調える
塩３ｇ（小さじ１／２）を加えて味を調えます。
味見をしながら調整しましょう。
⑨：テーブルへ運んだら完成！
火を止めてテーブルへ運んだら完成です！
【最後に／ワインに合う煮込みレシピ】
牛肉のブロック肉はストウブで煮込もう
とろける茄子としめじの食感も良いべいね！
赤ワインと合わせると美味しいべい～。
トマトペーストを使用するだけでトマトの旨味が出るたこね！
料理用ワインは、白ワインを使用すると柔らかな味わい、赤ワインを使用するとコクが出るからどちらを使用しても美味しく仕上がるたこよ！
おまけ：クリームチーズのサクサクしょうゆ和え
写真に一緒に写っている「クリームチーズのサクサクしょうゆ和え」レシピの紹介です。
- クリームチーズ ３６ｇ（２つ分）
- サクサクしょうゆ １８ｇ（大さじ１）
- オリーブオイル ６ｇ（大さじ１／２）
- クリームチーズを１～１．５ｃｍ角に切る
- ボウルへ入れてサクサクしょうゆとオリーブオイルと和える
- 器へ盛り付けて完成！
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