やる気★★★★

牛バラ肉と茄子のトマト煮込み|ストウブレシピ/やる気★★★★

牛肉ブロックのトマト煮込みレシピ
ストウブで煮込んで柔らかく食べよう

困ったべいべい
困ったべいべい
牛バラブロック肉を買ってきたべいよ!

どうやって食べたら美味しくなるかわからないべい。

たこさん
たこさん
それならストウブで煮込むたこよ!

茄子としめじと一緒にトマトピューレで煮込んだら甘味と旨味の詰まった煮込み料理になるたこ。

じっくり煮込むと柔らかくて美味しいたこよ~。

ストウブについて詳しく知りたい方はコチラ

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煮込み料理はストウブがオススメです!

引用:Amazonより

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薄切り肉で作る牛肉の赤ワイン煮込みレシピはコチラ

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牛バラ肉と茄子のトマト煮込みの作り方

材料(2~4人分)

  • 牛バラブロック肉  450~500g
    下味:塩・胡椒  少々
  • 玉ねぎ  200g程度(1個)
  • 茄子  150~200g(2個)
  • しめじ  100g程度(1袋)
  • オリーブオイル  12g(大さじ1)
  • 刻みにんにく  5g(小さじ1)
  • バター  12g(大さじ1)
  • ☆ワイン  50g(白でも赤でも可)
  • ☆トマトペースト  36g(2袋)
  • ☆はちみつ  15g(小さじ2)
  • ☆ウスターソース  18g(大さじ1)
  • 塩  3g(小さじ1/2)

作り方(簡易)

  1. 牛バラ肉を2~3cmの厚さに切り、下味を付けておく
  2. 野菜を切る
  3. 鍋へオリーブオイルとにんにくを入れて玉ねぎを炒める
  4. フライパンへ牛バラ肉を入れて表面を焼く
  5. 鍋へしめじ、ナス、バターを入れて炒める
  6. 焼いた牛肉と調味液(☆)を入れて軽く混ぜ合わせる
  7. 蓋をして20~30分煮込む
  8. 塩を入れて味を調える
  9. テーブルへ運んだら完成!

作り方(詳細)

①:牛バラ肉を2~3cmの厚さに切り、下味を付けておく

牛バラブロック肉450~500gを2~3cmの厚さに切ります。

塩・胡椒少々をかけて下味を付けておきましょう。

②:野菜を切る

玉ねぎ200g程度(1個)は皮をむいて縦半分に切り、繊維を断ち切るように垂直に(横に)2~3mmの厚さに切ります。

ポイント!
玉ねぎは切り方によって煮込んだ時の状態が変わります。
繊維に沿って切る:崩れにくく食感が残る
繊維と垂直に切る:煮込んだ時にとろけて柔らかくなる

茄子150~200g(2個)は洗って縦半分に切り、乱切りにします。

しめじ100g程度(1袋)は石づきを切り落としてほぐしておきましょう。

③:鍋へオリーブオイルとにんにくを入れて玉ねぎを炒める

ストウブ鍋へオリーブオイル12g(大さじ1)と刻みにんにく5g(小さじ1)を入れて加熱します。

玉ねぎを入れて炒め、透き通るぐらいまで炒めておきましょう。

④:フライパンへ牛バラ肉を入れて表面を焼く

下味を付けておいた牛バラ肉を油を引かずにフライパンへ並べます。

全面にうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼きましょう。

⑤:鍋へしめじ、ナス、バターを入れて炒める

ストウブ鍋へしめじと茄子を加えます。

バター12g(大さじ1)を加えて炒めましょう。

⑥:焼いた牛肉と調味液(☆)を入れて軽く混ぜ合わせる

焼いた牛肉と調味液(☆)を加えて軽く混ぜ合わせます。

調味液(☆)

  • ☆ワイン  50g(白でも赤でも可)
  • ☆トマトペースト  36g(2袋)
  • ☆はちみつ  15g(小さじ2)
  • ☆ウスターソース  18g(大さじ1)

⑦:蓋をして20~30分煮込む

蓋をして弱火~中火で20~30分煮込みます。

  • 時々蓋を開けて様子を見ながら混ぜましょう。
  • 時間がある方は30分~1時間煮込むと肉が柔らかくなります。

⑧:塩を入れて味を調える

塩3g(小さじ1/2)を加えて味を調えます。

味見をしながら調整しましょう。

⑨:テーブルへ運んだら完成!

火を止めてテーブルへ運んだら完成です!

【最後に/ワインに合う煮込みレシピ】
牛肉のブロック肉はストウブで煮込もう

べいべい
べいべい
牛肉が美味しいべい~。

とろける茄子としめじの食感も良いべいね!

赤ワインと合わせると美味しいべい~。

たこさん
たこさん
牛肉も柔らかくて美味しいたこ~。

トマトペーストを使用するだけでトマトの旨味が出るたこね!

料理用ワインは、白ワインを使用すると柔らかな味わい赤ワインを使用するとコクが出るからどちらを使用しても美味しく仕上がるたこよ!

薄切り肉で作る牛肉の赤ワイン煮込みレシピはコチラ

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おまけ:クリームチーズのサクサクしょうゆ和え

写真に一緒に写っている「クリームチーズのサクサクしょうゆ和え」レシピの紹介です。

材料(1~2人分)

  • クリームチーズ  36g(2つ分)
  • サクサクしょうゆ  18g(大さじ1)
  • オリーブオイル  6g(大さじ1/2)

クリームチーズのサクサクしょうゆ和えの作り方

  1. クリームチーズを1~1.5cm角に切る
  2. ボウルへ入れてサクサクしょうゆとオリーブオイルと和える
  3. 器へ盛り付けて完成!

めんだこちゃん
めんだこちゃん
醤油味は赤ワインとも合うから、サクサクしょうゆとクリームチーズは最高の組み合わせめんよ!

引用:Amazonより

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煮込み料理はストウブ鍋がオススメです

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