旨味あふれる豚バラブロックが口の中で溶けます
チャーシューも良いし、煮物も良いし、何を作るか迷うべ～。
煮込んだとろとろの長ネギと柔らかい豚肉に凝縮された旨味、味の染みた歯ごたえの良いえのき、具材全てが美味しいたこよ！
ストウブを使用するから時短＆無水調理が出来るたこ！
ストウブを使用した無水調理のメリット
- 水を入れずに調理できるため、野菜の栄養素を逃がさず、旨味も凝縮する。
- 保温性が高いため、温めると温度が低くなりにくく、時短調理が可能。
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作り方
材料（２人分）
- 豚バラブロック肉 ３５０～４００ｇ
- 長ネギ １５０～１７０ｇ（１～２本）
- えのき ７０～９０ｇ（１／２袋）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦ポン酢 ４５ｇ（大さじ３）
- ♦醤油 ６ｇ（小さじ１）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 １８ｇ（大さじ１）
- ☆ごま油 ６ｇ（大さじ１／２）
- ☆きざみしょうが ５ｇ（小さじ１）
作り方（簡易）
- 長ネギ、えのきを切る
- 豚肉を１ｃｍ幅に切り、熱湯をかけておく
- 鍋へネギ、豚肉、ネギ、えのきの順に入れる
- 調味液（♦）を入れ、蓋をして１０分加熱する
- 蓋を開けて少し場所を入れ替え、再び蓋をして１０分加熱する
- 蓋を開けて５分加熱する
- 調味液（☆）を混ぜる
- 器へ盛り付け、お好みで調味液（☆）をかけて完成！
作り方（詳細）
①：長ネギ、えのきを切る
長ネギ１５０～１７０ｇ（１～２本）は１ｃｍ幅の斜めに切ります。
石づきをとったえのき７０～９０ｇ（１／２）は半分に切ります。
下の部分はほぐしておきましょう。
②：豚肉を１ｃｍ幅に切り、熱湯をかけておく
豚バラブロック肉３５０～４００ｇは１ｃｍ幅に切ります。
ざるに並べ、熱湯をかけましょう。
豚肉へ熱湯をかけることにより、臭み、余分な脂、灰汁を落とします。
熱湯をかける代わりに茹でても良いです。
③：鍋へネギ、豚肉、ネギ、えのきの順に入れる
鍋へ長ネギを敷き詰めます。
豚バラ肉を並べて入れ、長ネギが残っていた場合はその上へ載せます。
その上からえのきをのせましょう。
豚肉が全部敷き詰められない場合は、肉同士の間に長ネギを挟むと良いです。
④：調味液（♦）を入れ、蓋をして１０分加熱する
あらかじめ調味液（♦）を混ぜておき、鍋へ入れます。
蓋をして１０分中火で加熱しましょう。
調味液（♦）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦ポン酢 ４５ｇ（大さじ３）
- ♦醤油 ６ｇ（小さじ１）
⑤：蓋を開けて少し場所を入れ替え、再び蓋をして１０分加熱する
１０分経ったら一度蓋を取ります。
味が全体にしみるようにお肉や野菜の場所を入れ替えましょう。
再び蓋をして１０分弱中火で加熱します。
⑥：蓋を開けて５分加熱する
蓋を開けて５分弱火～中火で加熱します。
ストウブが使えない方へ
普通の鍋を使用する場合には長ネギがとろとろするぐらいまで、長めに加熱しましょう。
⑦：調味液（☆）を混ぜる
そのままでも美味しいですが、更に美味しくするためのたれを作ります。
調味液（☆）を混ぜておきましょう。
調味液（☆）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 １８ｇ（大さじ１）
- ☆ごま油 ６ｇ（大さじ１／２）
- ☆きざみしょうが ５ｇ（小さじ１）
⑧：器へ盛り付け、お好みで調味液（☆）をかけて完成！
お皿へ盛り付け、調味液（☆）をかけたら完成です！
たれはお好みなので、そのまま食べても美味しいです。
（こちらの写真はたれ無しです。）
最後に
豚肉も柔らかくて旨味が凝縮されているべいね。
えのきの歯ごたえがよく、味もしっかりしていてたまらなく美味しいべ～。
たれをかけると更に美味しさがアップするたこね！
あまり時間をかけていないのに、ストウブを使用するとこんなにすぐに出来上がるたこね。
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