シソの爽やかな香りが旨味を引き立たせる
美味しさのポイント
べいべい
今日は鶏肉と茄子を食べるべい！
味付けは何が良いかなべい？
たこさん
味噌味にして大葉（青じそ）を入れるのはどうたこ？
ジューシーな鶏肉、茄子と味噌の旨味が絡み合い、爽やかなシソの香りが口の中に広がって美味しいたこよ～。
作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉（切り身） ２６０～３００ｇ
- 茄子 １４０～１８０ｇ（２つ）
- 大葉（青じそ） ２～３ｇ（６～７枚）
- 塩、胡椒 少々
- ごま油 ６ｇ（大さじ１／２）
- ☆味噌 ２７ｇ（大さじ１と１／２）
- ☆酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆醤油 １２ｇ（小さじ２）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
作り方（簡易）
- 鶏肉に塩、胡椒をふって下味を付ける
- 茄子を切る
- フライパンへごま油を入れて鶏肉を焼く
- 茄子を加えて炒める
- 調味液（☆）を入れて味付けをし、蓋をして３～４分おく
- 蓋を取り、大葉を加えて混ぜる
- お皿へ盛り付けて完成！
作り方（詳細）
①：鶏肉に塩、胡椒をふって下味を付ける
鶏もも肉（切り身）２６０～３００ｇに塩、胡椒少々をふり、下味を付けます。
切れていない鶏肉を使用する場合は、４～５ｃｍ角の一口大に切ってから使用しましょう。
②：茄子を切る
茄子１４０～１８０ｇ（２つ）を洗い、ピーラーで縦３か所の皮をむきます。
縦半分に切り、乱切りにします。
すぐに使用しない場合、酸化防止とあく抜きのため、水へさらしておきましょう。
③：フライパンへごま油を入れて鶏肉を焼く
フライパンへごま油６ｇ（大さじ１／２）を入れて加熱し、鶏肉の皮を下にして焼きます。
表面にうっすら焦げ目がつくぐらいまで焼き、両面焼きましょう。
④：茄子を加えて炒める
茄子を加え、鶏肉と炒めます。
⑤：調味液（☆）を入れて味付けをし、蓋をして３～４分おく
あらかじめ混ぜておいた調味液（☆）を入れて味付けをします。
蓋をして３～４分加熱しましょう。
調味液（☆）
- ☆味噌 ２７ｇ（大さじ１と１／２）
- ☆酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆醤油 １２ｇ（小さじ２）
- ☆砂糖 ３～４ｇ（小さじ１）
⑥：蓋を取り、大葉を加えて混ぜる
蓋をとり、少し加熱したら大葉（青じそ）２～３ｇ（６～７枚）を千切って入れます。
軽く混ぜて全体に和えたら火を止めます。
⑦：お皿へ盛り付けて完成！
お皿へ盛り付けたら完成です！
最後に
べいべい
美味しいべい！
ジューシーな鶏肉と、旨味が凝縮された茄子が最高だべい！
味噌のコクと旨味と大葉の香りがたまらなく美味しいべいよ～。
たこさん
美味しいたこね～。
味噌と大葉って合うたこね～！
もっと大葉を使った料理を作ってみたいたこ！
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