まるでお店の味！汁なし担々麺／★★★

練り胡麻＝本格油そばの近道

材料（２人分）

• 中華麺　　２６０ｇ（２袋分）
  　中太～太麺がおすすめです。うどんも可。
• 豚ひき肉　　２００ｇ
• 長ネギ　　４０～６０ｇ（２０ｃｍ程度）
• 椎茸　　３０～４０ｇ（１つ）
• チンゲン菜　　５０～６０ｇ（４枚程度）
• 具材調味液（♦）
  ♦醤油　　１８ｇ（大さじ１）　
  ♦豆板醤　　１８ｇ（大さじ１）　
  ♦酒　　１５ｇ（大さじ１）
• 麺用調味液（☆）
  ☆酢　　１０ｇ（小さじ２）
  ☆練り胡麻　　３０ｇ（大さじ２）
  ☆醤油　　２７ｇ（大さじ１と１／２）
  ☆ごま油　　４ｇ（小さじ１）
• 飾り用ネギ　　１５ｇ程度

作り方（簡易）

1. 長ネギ、椎茸を切る
2. チンゲン采をゆでておく
3. 具材調味液（♦）、麺用調味液（☆）を混ぜる
4. フライパンへひき肉を入れて炒める
5. 長ネギ、椎茸を加えて炒め、具材調味液（♦）を加えて味を付ける
6. 鍋へ湯を沸かし、麺を規定通りにゆでる
7. ゆでた麺を器へ入れ、麺用調味液（☆）を入れて混ぜる
8. 炒めておいたひき肉を上にのせ、飾り用長ネギとチンゲン采をのせて完成！

作り方（詳細）

①：長ネギ、椎茸を切る

長ネギ４０～６０ｇ（２０ｃｍ程度）をみじん切りに切ります。

椎茸３０～４０ｇ（１つ）は粗みじん切り（３～４ｍｍ角程度）にします。

飾りに使用する長ネギ１０ｇ（３～４ｃｍ程度）は１ｍｍの小口切りにしておきましょう。

②：チンゲン采をゆでておく

鍋に湯を沸かし、チンゲン菜５０～６０ｇ（４枚程度）を茎から入れて２分ゆでます。

③：具材調味液（♦）、麺用調味液（☆）を混ぜる

具材を炒めるための「具材調味液（♦）」と、麺に味を付けるための「麺用調味液（☆）」を作ります。

④：フライパンへひき肉を入れて炒める

フライパンへ豚ひき肉を入れて中火で炒めます。

⑤：長ネギ、椎茸を加えて炒め、具材調味液（♦）を加えて味を付ける

みじん切りにしておいた長ネギと椎茸を追加して炒めます。
あらかじめ混ぜておいた具材調味液（♦）を入れて味付けしましょう。

⑥：鍋へ湯を沸かし、麺を規定通りにゆでる

鍋へお湯を沸かします。
沸騰したら麺を入れ、規定の時間ゆでてください。

⑦：ゆでた麺を器へ入れ、麺用調味液（☆）を入れて混ぜる

ゆでた麺を器へ入れます。
２人分なので２つに分けました。

麺用調味液（☆）を半分ずつ入れて混ぜましょう。

⑧：炒めておいたひき肉を上にのせ、飾り用長ネギとチンゲン采をのせて完成！

炒めておいたひき肉の具材をのせ、その上へ長ネギ、チンゲン采をのせたら完成です！

最後に

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