やる気★★★

麻婆茄子|簡単おうちごはん|本格中華料理レシピ/やる気★★★

【おうちで中華・中国料理】
旬の茄子・ピーマンを美味しく食べよう

べいべい
べいべい
本格中華料理を作りたいけどそこまで技術がないべい…。

おうちで簡単に作れる本格中華料理はないかなべい~?

たこさん
たこさん
それなら麻婆茄子はどうたこ?

家でできる料理として「簡単&本格中華レシピ」に仕上げるたこよ!

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作り方

材料(2人分)

  • 茄子  200g程度(3つ)
  • ピーマン  60~80g(2つ)
  • ひき肉  100g程度*豚や鶏肉がオススメ
  • ☆豆板醤  5~6g(小さじ1)
  • ☆甜麺醤  18g(大さじ1)
  • ☆香味ペースト  2g(3cm)
  • ☆醤油  6g(小さじ1)
  • ☆酒  15g(大さじ1)
  • ごま油  12g(大さじ1)+6g(大さじ1/2)
  • 刻みにんにく  5g(小さじ1)
  • すりおろし生姜  5g(小さじ1)
  • ♦水  10g(小さじ2)
  • ♦片栗粉  6g(小さじ2)

作り方(簡易)

  1. 茄子、ピーマンを切る
  2. フライパンへごま油を入れて茄子、ピーマンを炒める
  3. フライパンへごま油、生姜、にんにくを入れて加熱する
  4. ひき肉を入れて炒める
  5. 調味液(☆)を入れて味を付ける
  6. 茄子、ピーマンを入れて更に炒める
  7. 水溶き片栗粉(♦)を入れてとろみをつける
  8. お皿へ盛り付けて完成!

作り方(詳細)

①:茄子、ピーマンを切る

茄子200g程度(3つ)とピーマン60~80g(2つ)をそれぞれ3cm×1cm程度の大きさに切ります。

切った茄子、ピーマンは水にさらしておきます。

②:フライパンへごま油を入れて茄子、ピーマンを炒める

フライパンへごま油を入れて茄子を炒めます。

ある程度炒めたらピーマンを入れてさっと炒めましょう。

炒めた茄子とピーマンは一度取り出しておきます。

③:フライパンへごま油、生姜、にんにくを入れて加熱する

フライパンへごま油12g(大さじ1)とすりおろし生姜5g(小さじ1)、刻みにんにくを入れて炒めます。

香りがしてきたら一旦火を止めます。

④:ひき肉を入れて炒める

ひき肉100g程度を入れて炒めます。

鶏や豚肉を入れて炒めます。

⑤:調味液(☆)を入れて味を付ける

調味液(☆)を入れて味を付けます。

調味液(☆)

  • ☆豆板醤  5~6g(小さじ1)
  • ☆甜麺醤  18g(大さじ1)
  • ☆香味ペースト  2g(3cm)
  • ☆醤油  6g(小さじ1)
  • ☆酒  15g(大さじ1)

⑥:茄子、ピーマンを入れて更に炒める

炒めておいた茄子とピーマンを加えて更に混ぜます。

⑦:水溶き片栗粉(♦)を入れてとろみをつける

あらかじめ水溶き片栗粉を作っておきます。

水溶き片栗粉(♦)

  • ♦水  10g(小さじ2)
  • ♦片栗粉  6g(小さじ2)

⑧お皿へ盛り付けて完成!

お皿へ盛り付けたら完成です!

【最後に】
本格中華・中国料理のおうちごはん
ナスとピーマンの夏野菜麻婆茄子レシピ

べいべい
べいべい
ピリ辛で美味しいべい~。

とろける茄子の旨味と味の染みたひき肉がおいしいべい!

シャキッと感の残るピーマンも美味しいべいね!

たこさん
たこさん
美味しいたこね~。
ご飯が進むたこ。

旬のものを食べると季節を感じられて良いたこね!

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