家にある調味料を使ってエビチリソースを作ろう！
べいべい
中華料理のCMやってるべい～
あー！エビチリ食べたくなってきたべい～！
たこさん
ふとした時に食べたくなるたこよね！
豆板醤をわざわざ買うのは面倒くさいから、家にある調味料とむきえびでエビチリを作るたこ！
作り方
材料（２人分）
- むきえび １４０ｇ（約１７尾）
- ♢しょうがすりおろし ３ｇ（小さじ１）
- ♢酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♢塩 少々
- 片栗粉 ９ｇ（大さじ１）
- にんにく １片
- しょうがすりおろし ３ｇ（小さじ１）
- ごま油 ４ｇ（小さじ１）
- 長ネギ ３０ｇ（５ｃｍ）
- ラー油 少々（お好み）
- ☆ケチャップ ４５ｇ（大さじ３）
- ☆酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆砂糖 ６～８ｇ（小さじ２）＊グラニュー糖：８ｇ、上白糖：６ｇ
- ☆味噌 ６ｇ（小さじ１）
- ☆ごま油 ６ｇ（大さじ１／２）
- ☆コンソメ ３ｇ（小さじ１）
- ☆しょうゆ ６ｇ（小さじ１）
- ☆水 ６０ｍｌ
作り方（簡易）
- むきえびのはらわた、背ワタを取って軽く洗い、♢を入れて混ぜ、片栗粉を入れる
- にんにくひとかけをみじん切りにしておき、すりおろししょうがとごま油で炒める
- 香りが立ったらみじん切りにした長ネギを炒める
- エビを汁ごと入れて炒め、☆の調味料を入れて更に炒める
- とろみがついたら完成！
作り方（詳細）
①：むきえびの前処理を行う
むきえび１４０ｇ（約１７尾）のはらわたと背ワタを取ります。
えびの処理
- 殻がついている場合は取ります。
- はらわた、背ワタを取ります。
＊取らないと味や食感が悪くなります。
はらわたや背ワタが既にないえびを使用する場合はこの作業は省略してください。
水で軽くゆすぎ、しょうがすりおろし３ｇ（小さじ１）、酒１５ｇ（大さじ１）、塩少々を入れ、えびとなじんだら片栗粉９ｇ（大さじ１）を入れて混ぜておきます。
②： にんにくとすりおろししょうがをごま油で炒める
フライパンにごま油４ｇ（小さじ１）、みじん切りにしたにんにく１片、しょうがすりおろし３ｇ（小さじ１）を入れて、加熱します。
オリーブオイルの量が少ないので炒める時はフライパンを傾けて画像のように端を使って加熱してください。
③： 香りが立ったらみじん切りにした長ネギを炒める
しょうがとにんにくの香りがごま油についてきたら、長ネギ３０ｇ（５ｃｍ）を追加し、更に炒めていきます。
油が跳ねやすいので気を付けながら、火は中火～強火で炒めます。
④：エビ、調味料を加えて更に炒める
「①で和えたえび」を加えて、中火～強火で炒めます。
火が強いので火傷に気を付けましょう。
えびにある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた具材を加えて更に炒めます。
辛味がないため、ラー油はお好みで投入しましょう。
加える具材
- ケチャップ４５ｇ（大さじ３）
酒１５ｇ（大さじ１）
砂糖６～８ｇ（小さじ２）
味噌６ｇ（小さじ１）
ごま油６ｇ（大さじ１／２）
コンソメ３ｇ（小さじ１）
しょうゆ６ｇ（小さじ１）
水６０ｍｌ
ラー油（お好み）
⑤：とろみがついたら完成！
とろみがついたら火を止め、お皿に盛り付けて出来上がりです。
最後に
べいべい
冷凍むきえびを使う場合は、水かお湯で少し解凍してからはらわたと背ワタをとると良いべい。
つまようじや竹串を使うと取りやすいよ！
たこさん
豆板醤がなくても、似ている調味料を使って、家にあるもので中華の味になるたこ！
エビチリは作るのが面倒くさいと思っていたらこれを機につくってみるといいたこね！
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