目次
秋ナスは肉巻きにして楽しもう！
おつまみやおかずにピッタリなピリ辛肉巻きレシピ
べいべい
秋ナスを買ってきたべいよ～。
どうやって食べたら良いかなべい～？
たこさん
それなら秋ナスの肉巻きはどうたこ？
噛む度に茄子と豚肉の旨味が感じられる一品たこ。
今回は豆板醤を使用したピリ辛タレを絡めてご飯やお酒が進む料理を作るたこよ～！
茄子のピリ辛肉巻きの作り方
材料（２人分）
- 茄子 ２００ｇ程度（２つ）
- 豚肉（薄切り） ２５０ｇ程度
- 小麦粉 ９ｇ（大さじ１）
- ごま油 １２ｇ（大さじ１）
- 酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆豆板醤 ５～６ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 １２ｇ（小さじ２）
- ☆みりん １８ｇ（大さじ１）
- 小ネギ 少々
今回使用した豆板醤はコチラ
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作り方（簡易）
- 茄子を切り、水へさらしておく
- 茄子へ豚肉を巻き付け、小麦粉をまぶす
- 調味液（☆）を混ぜ合わせておく
- フライパンへごま油を入れて加熱し、茄子の豚肉巻きを焼く
- 酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする
- 混ぜておいた調味液（☆）を入れて味付けする
- 少し蒸し焼きし、混ぜ合わせながら味を付ける
- お皿へ盛りつけ、小ネギを散らしたら完成！
①：茄子を切り、水へさらしておく
茄子２００ｇ程度（２つ）は洗い、ヘタを取って縦に半分に切ります。
更に縦に２分割または３分割にし、水へさらしておきましょう。
②：茄子へ豚肉を巻き付け、小麦粉をまぶす
茄子の水を切っておきます。
豚肉（薄切り）２５０ｇ程度を１枚ずつ取り、茄子へ巻き付けていきましょう。
小麦粉９ｇ（大さじ１）を全体にまぶしておきます。
肉が余った場合は別の料理に使用するか、一緒に炒めて使用しましょう。
③：調味液（☆）を混ぜ合わせておく
味付け用の調味液（☆）をあらかじめ混ぜておきます。
調味液（☆）
- ☆豆板醤 ５～６ｇ（小さじ１）
- ☆醤油 １２ｇ（小さじ２）
- ☆みりん １８ｇ（大さじ１）
④：フライパンへごま油を入れて加熱し、茄子の豚肉巻きを焼く
フライパンへごま油１２ｇ（大さじ１）を入れて加熱します。
茄子の肉巻きを並べ、箸で場所を入れ替えながら表面を焼きましょう。
⑤：酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする
酒１５ｇ（大さじ１）を入れて蓋をします。
１～２分置いて蒸し焼きにしましょう。
⑥：混ぜておいた調味液（☆）を入れて味付けする
混ぜておいた調味液（☆）を入れて味付けをします。
⑦：少し蒸し焼きし、混ぜ合わせながら味を付ける
蓋をして１分程置いて蒸し焼きにします。
蓋を開けて箸で場所を入れ替えながら全体に調味液を絡めていきましょう。
⑧：お皿へ盛りつけ、小ネギを散らしたら完成！
お皿へ盛りつけ、小ネギ少々を全体に散らしたら完成です！
【最後に／豆板醤のピリ辛ナスの肉巻きレシピ】
疲労回復にもオススメ！茄子×豚肉レシピ
べいべい
美味しいべい～。
ピリ辛だからご飯やお酒を追加したくなるべいよ！
茄子の紫の部分には眼精疲労にも良い「ナスニン」が含まれているから、疲れた目にも優しいメニューべい！
たこさん
噛むと口の中に茄子とお肉の旨味が広がって美味しいたこね～。
豚肉のビタミンB１には疲労回復効果もあるから、茄子の肉巻きは疲れをいやしてくれるレシピたこよ！
肉巻きの辛味と甘味のあるさつまいもの炊き込みご飯が合うべい～。
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