目次
おうちで北京飯を作ってみよう
安城名物のグルメを卵×鶏肉で再現！
美味しいご当地グルメが食べたいべい～。
卵とお肉の入った中華風な味付けの丼ぶりは食べ応え抜群たこよ！
本場では豚肉を使用しているけれど、今回は作りやすい鶏肉を使用して作るたこ～！
北京飯の作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 ２５０ｇ前後
- ☆おろししょうが １ｃｍ（約１ｇ）
- ☆おろしにんにく １ｃｍ（約１ｇ）
- ☆酒 ３０ｇ（大さじ２
- ☆醤油 １８ｇ（大さじ１）
- ☆あわ漬け醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ☆ごま油 ４ｇ（小さじ１）
- ☆卵 １個
- 卵 ４個
- ♦醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ♦あわ漬け醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ♦砂糖 ９～１２ｇ（大さじ１）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦みりん １８ｇ（大さじ１）
- ♦香味ぺースト ６ｃｍ（５ｇ）
- ご飯 好きなだけ（炊いておく）
- ごま油 ｇ
- ♡片栗粉 １８ｇ（大さじ２）
- ♡薄力粉 １８ｇ（大さじ２）
作り方（簡易）
- 鶏もも肉を一口大に切る
- 材料①：具材の調味液（☆）を器へ入れて混ぜ合わせる
- 袋へ鶏もも肉と調味液（☆）を加えて１時間置く
- 材料②：卵調味液 をボウルへ入れて混ぜ合わせる
- 別のボウルや袋へ材料③：♡ を加え、漬けておいた鶏もも肉を入れてまぶす
- フライパンへごま油を入れて加熱する
- 鶏肉を入れて揚げ焼きにする
- フライパンへ油を入れて加熱し、材料②を２／３入れて混ぜながら加熱する
- 卵の上へ鶏肉を並べ、残りの卵液を加えて混ぜ合わせる
- 器へご飯を盛り付ける
- 北京飯の具材を盛り付けたら完成！
作り方（詳細）
①：鶏もも肉を一口大に切る
鶏もも肉２５０ｇは食べやすい一口大に切ります。
既に切れている唐揚げ用の鶏肉を使用すると簡単に作れますよ。
②：材料①：具材の調味液（☆）を器へ入れて混ぜ合わせる
材料①：具材の調味液（☆）を器へ入れて混ぜ合わせます。
調味液（☆）
- ☆おろししょうが １ｃｍ（約１ｇ）
- ☆おろしにんにく １ｃｍ（約１ｇ）
- ☆酒 ３０ｇ（大さじ２
- ☆醤油 １８ｇ（大さじ１）
- ☆あわ漬け醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ☆ごま油 ４ｇ（小さじ１）
- ☆卵 １個
③：袋へ鶏もも肉と調味液（☆）を加えて１時間置く
ジップロックなどの密封できる袋へ、鶏もも肉と混ぜておいた調味液（☆）を加えて１時間冷蔵庫へ入れて味付けをします。
④：材料②：卵調味液 をボウルへ入れて混ぜ合わせる
材料②：卵調味液をボウルへ入れて混ぜます。
卵４個を器へ割り入れて混ぜます。
その他の調味液（♦）を別のボウルへ入れて混ぜ合わせておきましょう。
調理する直前に卵と（♦）を混ぜ合わせます。
調味液（♦）
- ♦醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ♦あわ漬け醤油 ９ｇ（大さじ１／２）
- ♦砂糖 ９～１２ｇ（大さじ１）
- ♦酒 １５ｇ（大さじ１）
- ♦みりん １８ｇ（大さじ１）
- ♦香味ぺースト ６ｃｍ（５ｇ）
⑤：別のボウルや袋へ材料③：♡を加え、漬けておいた鶏もも肉を入れてまぶす
ボウルや袋へ材料③：♡を加えます。
漬けておいた鶏もも肉を加えて粉をまぶしましょう。
漬けておいた液が入らないように入れると粉がまぶしやすいです。
材料③：♡
- ♡片栗粉 １８ｇ（大さじ２）
- ♡薄力粉 １８ｇ（大さじ２）
⑥：フライパンへごま油を入れて加熱する
フライパンへごま油２４～３６ｇ（大さじ２～３）を入れて火にかけます。
⑦：鶏肉を入れて揚げ焼きにする
鶏肉を加えて揚げ焼きにします。
表面に焦げ目がついてカリッとしたら取り出して油を切っておきましょう。
⑧：フライパンへ油を入れて加熱し、材料②を２／３入れて混ぜながら加熱する
フライパンへごま油を入れて熱します。
卵調味液（♦）を混ぜたものを２／３加えて混ぜながら加熱しましょう。
⑨：卵の上へ鶏肉を並べ、残りの卵液を加えて混ぜ合わせる
揚げ焼きにした鶏もも肉を卵の上へ並べます。
残りの卵調味液（♦）を加えて混ぜましょう。
写真のような半熟の状態で火を止めます。
⑩：器へご飯を盛り付ける
器へ炊いたご飯を好きなだけ盛り付けます。
⑪：北京飯の具材を盛り付けたら完成！
北京飯の具材をのせたら完成です！
【最後に：鶏肉と卵で作る食べ応え抜群な丼】
誰でもふわふわたまごが作れる北京飯レシピ
唐揚げの卵入りの衣でカリッとしていて中はジューシーべい！
ごま油の食欲をそそる香りは中華と相性が良いべいね！
この方法で作ると誰でもふわふわの半熟卵が美味しく仕上がるたこ！
旅行に行けない今だからこそ、お家でご当地グルメを楽しむたこよ～！
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