鶏のしみしみ大根煮／やる気★★★

しみしみ・しみうま大根の３つの決め手

お店に売っているような「しみうま大根」の詳しい説明は下記からどうぞ。
今回の記事では作り方のみを紹介しています。

お店を再現「しみうま大根」を作る３つのポイント 家でしみしみな大根を作ることは難しい 当てはまった方は是非最後まで読んでいってください！ 大根煮込みを作るといつも芯が残って...

作り方

材料（２人分）

• 大根　　８～１０ｃｍ
• 鶏もも肉　　２００～２４０ｇ（今回２１６
• めんつゆ　　３６ｇ（大さじ２）
• 水　　５０～７０ｇ
• 刻みしょうが　　５ｇ（小さじ１）
• 半熟ゆで卵　　２つ
  ＊あらかじめ作っておくことをオススメします。

作り方（簡易）

1. 大根の皮を厚さ３ｍｍ程度にむく
2. 大根は２ｃｍ程度の厚さに切り、隠し包丁を入れる
3. 大根を電子レンジ６００ｗ×５分加熱する
4. つゆを作り、大根を入れて煮る
5. フライパンで鶏肉を油は引かずに焼き、大根の鍋へ加えて煮る
6. 落としブタを作ってのせて蓋をし、５分加熱して大根を裏返し、再び５分加熱する
7. 大根の鍋を氷水で２分冷やし、沸騰するまで加熱する
8. 器に盛り付けてゆで卵をのせたら完成！

作り方（詳細）

①：大根の皮を厚さ３ｍｍ程度にむく

大根４５０～５００ｇ（８～１０ｃｍ程度）の皮を３ｍｍ幅にむきます。

皮を使ったレシピは以下記事からどうぞ！

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②：大根は２ｃｍ程度の厚さに切り、隠し包丁を入れる

大根は２ｃｍ程度の厚さに切ります。
幅５ｍｍ、深さ５ｍｍ程度の切り込みを入れます。（隠し包丁）
その後半分に切り、半月切りにします。

③：大根を電子レンジ６００ｗ×５分加熱する

耐熱皿へ隠し包丁を上にして入れ、ふんわりラップをかけます。
電子レンジ６００ｗ×５分加熱しましょう。

電子レンジで加熱することで水分がとび、味が染みやすくなります。
詳しくはこちらで紹介しています。

お店を再現「しみうま大根」を作る３つのポイント 家でしみしみな大根を作ることは難しい 当てはまった方は是非最後まで読んでいってください！ 大根煮込みを作るといつも芯が残って...

④：つゆを作り、大根を入れて煮る

鍋へめんつゆ３６ｇ（大さじ２）、水５０～７０ｇ、刻みしょうが５ｇ（小さじ１）を入れてつゆを作ります。
大根を隠し包丁の面を下にして入れ煮ます。

⑤：フライパンで鶏肉を油は引かずに焼き、大根の鍋へ加えて煮る

フライパンへ鶏肉２００～２４０ｇを油は引かずに入れて中火～強火で両面を焼きます。
両面に薄く焼き色がついたら大根の鍋へ加えて煮ます。

⑥：落としブタを作ってのせて蓋をし、５分加熱して大根を裏返し、再び５分加熱する

クッキングシートを使用して落としブタを作ります。
落としブタをのせて鍋の蓋をし、弱火～中火で５分加熱します。
５分経ったら落し蓋を一度とり、大根を裏返して再度落としブタと蓋をし、５分煮ましょう。

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⑦：大根の鍋を氷水で２分冷やし、沸騰するまで加熱する

一度火からおろして鍋ごと氷水に入れて２分冷やします。
２分経ったら水滴を布巾でふき、再度沸騰するまで中火で加熱します。

⑧：器に盛り付けてゆで卵をのせたら完成！

器に盛り付け、作っておいた半熟ゆで卵をのせたら完成です！

最後に

一緒に写っている大根の皮を使ったレシピはこちら

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