クリームの濃厚なコクと粒マスタードの酸味が合う
最近は寒いからクリームの濃厚なコクを使った味付けにしたいべいよね～
濃厚なクリームのコクと粒マスタードの酸味が具材にしっかり絡まって美味しいたこよ！
クリームのコク＋粒マスタードの酸味
その他の鶏肉レシピはこちらの記事にまとめていますので、よろしければご覧ください。
作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉 ２８０ｇ
- 玉ねぎ ８０～９０ｇ（１／２つ）
- チンゲン采 ５０～６０ｇ（４枚程度）
- しいたけ ６０～７０ｇ（３～４つ）
- 粒マスタード １８ｇ（大さじ１）
- 白ワイン ３０ｇ（大さじ２）
- 豆乳 １００ｇ
- バター ８ｇ（小さじ２）
- 塩、胡椒 少々
- 薄力粉 ６ｇ（小さじ２）
作り方（簡易）
- 玉ねぎ、チンゲン采、しいたけを切る
- 鶏もも肉を切り、塩、胡椒、薄力粉をまぶしておく
- フライパンにバターを入れて溶かし、鶏肉を両面焼いて一度取り出しておく
- フライパンへ玉ねぎを入れて炒め、しいたけ、チンゲン采を入れて更に炒める
- 鶏肉を入れて炒め、白ワイン、粒マスタードを入れて味付けする
- 豆乳または牛乳を入れる
- 蓋をして２分程加熱し、蓋を取って１～２分加熱する
- お皿へ盛り付けたら完成！
作り方（詳細）
①：玉ねぎ、チンゲン采、しいたけを切る
玉ねぎ８０～９０ｇ（１／２つ）は３ｍｍ程度の薄切り、チンゲン采５０～６０ｇ（４枚程度）は４ｃｍ程度に切り、しいたけ６０～７０ｇ（３～４つ）は食べやすい大きさに切ります。
しいたけは石づきを取り除き、軸は使用出来るため少し小さめに切っておきましょう。
②：鶏もも肉を切り、塩、胡椒、薄力粉をまぶしておく
鶏もも肉を４ｃｍ角程度に切ります。
切れている鶏肉の場合はそのまま使用して下さい。
塩、胡椒少々と薄力粉６ｇ（小さじ２）をまぶしておきましょう。
③：フライパンにバターを入れて溶かし、鶏肉を両面焼いて一度取り出しておく
フライパンへバター８ｇ（小さじ２）を入れて加熱します。
鶏もも肉の皮を下にし、中火で焼いていきましょう。
両面に軽く焦げ目がついたら一度取り出しておきましょう。
④：フライパンへ玉ねぎを入れて炒め、しいたけ、チンゲン采を入れて更に炒める
同じフライパンへ玉ねぎを入れて炒めます。
しいたけ、チンゲン采を加えて更に炒めましょう。
チンゲン采の茎の部分を先に炒めると火が通りやすいです。
葉は後から入れましょう。
⑤：鶏肉を入れて炒め、白ワイン、粒マスタードを入れて味付けする
焼いて取り出しておいた鶏肉を野菜へ加えて中火で更に炒めます。
白ワイン３０ｇ（大さじ２）と粒マスタード１８ｇ（大さじ１）を入れて味を付けましょう。
⑥：豆乳または牛乳を入れる
豆乳または牛乳１００ｇ入れます。
今回は豆乳を使用しました。
豆乳を使用すると分離しますが、味に問題はありません。
⑦：蓋をして２分程加熱し、蓋を取って１～２分加熱する
蓋をして中火で２分程加熱し、蒸し焼きにします。
２分経ったら蓋を取り、１～２分加熱しましょう。
⑧：お皿へ盛り付けたら完成！
お皿へ盛り付けたら完成です！
最後に
美味しくてたくさん食べられるべい！
他の料理に使用したチンゲン采の残りを使ったけれど、代わりにブロッコリーなど他の野菜に変えても美味しいそうたこね！
写真に写っているチーズのおつまみレシピはこちらからどうぞ！
チンゲン采が余った方は、こちらからチンゲン采のレシピをどうぞ！
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