【おうちでイタリアン】
乾燥ポルチーニ茸を使ったオススメレシピを紹介！
外食も良いけれど、ちょっと凝った料理を作ってみたいべいよね！
イタリア料理によく使われているポルチーニ茸を使用し、クリームのまろやかさが美味しい鶏肉料理を作るたこ！
生のポルチーニはなかなか手に入らないから、乾燥のものを使用するたこよ！
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作り方
材料（２人分）
- 鶏もも肉（唐揚げ用） ３５０～３８０ｇ
・下味：塩・胡椒 少々
・下味：薄力粉 ６ｇ（小さじ２） - 乾燥ポルチーニ茸 １０ｇ
・水戻し用のお湯（約４０℃） ６０～１００ｇ - 生クリーム １００ｇ
- バター １２ｇ（大さじ１）
- オリーブオイル ６ｇ（大さじ１／２）
- 粉チーズ ６ｇ（大さじ１）
作り方（簡易）
- 鶏もも肉へ下味を付ける
- 乾燥ポルチーニ茸をお湯で戻す
- 戻したポルチーニ茸を１ｃｍ程度に切る
- フライパンへバターを溶かし、ポルチーニ茸を炒める
- 戻した汁と生クリームを入れて煮込み、ソースを作る
- 別のフライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、鶏肉を焼く
- 鶏肉がある程度焼けたらソースを加えて煮込む
- 粉チーズを加えて更に煮込む
- お皿へ盛り付けて完成！
作り方（詳細）
①：鶏もも肉へ下味を付ける
鶏もも肉（唐揚げ用）３５０～３８０ｇへ下味を付けます。
切れていない肉を使用する場合は一口大に切りましょう。
下味
- 下味：塩・胡椒 少々
- 下味：薄力粉 ６ｇ（小さじ２）
②：乾燥ポルチーニ茸をお湯で戻す
乾燥ポルチーニ茸１０ｇをお湯（約４０℃）６０～１００ｇで戻します。
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③：戻したポルチーニ茸を１ｃｍ程度に切る
戻したポルチーニ茸は水を切り、１ｃｍ程度の大きさに切ります。
出汁が出たお湯はソースに使用するため、茶こしなどで２回濾しておきましょう。
④：フライパンへバターを溶かし、ポルチーニ茸を炒める
フライパンへバター１２ｇ（大さじ１）を入れて加熱し、溶かします。
切っておいたポルチーニ茸を入れて弱火～中火で炒めましょう。
⑤：戻した汁と生クリームを入れて煮込み、ソースを作る
ポルチーニ茸を戻し汁と生クリーム１００ｇを入れて煮込みます。
弱火～中火で煮込んでソースを作ります。
完成したら少し置いておきます。
⑥：別のフライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、鶏肉を焼く
別のフライパンへオリーブオイル６ｇ（大さじ１／２）を入れて加熱します。
下味を付けておいた鶏もも肉を入れて焼きます。
皮を下にして焼き、うっすら焦げ目がついたら裏返し、両面を焼きましょう。
⑦：鶏肉がある程度焼けたらソースを加えて煮込む
鶏肉にある程度火が通ったら、作っておいたソースを加えて煮込みます。
油っぽくなるため、鶏肉から出た油はキッチンペーパーを使用して軽くふき取っておきます。
⑧：粉チーズを加えて更に煮込む
粉チーズ６ｇ（大さじ１）を加えて混ぜ、更に煮込みます。
⑨：お皿へ盛り付けて完成！
火を止め、お皿へ盛り付けたら完成です！
【最後に】ポルチーニ茸が香る！
まろやかソースと鶏肉が美味しいイタリア料理
ポルチーニの香りが良いべいね！
まろやかなクリームと鶏肉が美味しいべ～。
家で美味しいイタリアンが作れると楽しいたこね！
乾燥ポルチーニは乾燥シイタケの西洋版と思うと使いやすいたこ～
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