やる気★★★

おうちでイタリアン|ポルチーニクリームチキン煮込み/やる気★★★

【おうちでイタリアン】
乾燥ポルチーニ茸を使ったオススメレシピを紹介!

べいべい
べいべい
おうちで料理を楽しみたいべ~。

外食も良いけれど、ちょっと凝った料理を作ってみたいべいよね!


たこさん
たこさん
それならポルチーニのクリームチキン煮込みはどうたこ?

イタリア料理によく使われているポルチーニ茸を使用し、クリームのまろやかさが美味しい鶏肉料理を作るたこ!

生のポルチーニはなかなか手に入らないから、乾燥のものを使用するたこよ!

▼乾燥ポルチーニはコチラから▼

作り方

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(唐揚げ用)  350~380g
    ・下味:塩・胡椒  少々
    ・下味:薄力粉  6g(小さじ2)
  • 乾燥ポルチーニ茸  10g
    ・水戻し用のお湯(約40℃)  60~100g
  • 生クリーム  100g
  • バター  12g(大さじ1)
  • オリーブオイル  6g(大さじ1/2)
  • 粉チーズ  6g(大さじ1)

作り方(簡易)

  1. 鶏もも肉へ下味を付ける
  2. 乾燥ポルチーニ茸をお湯で戻す
  3. 戻したポルチーニ茸を1cm程度に切る
  4. フライパンへバターを溶かし、ポルチーニ茸を炒める
  5. 戻した汁と生クリームを入れて煮込み、ソースを作る
  6. 別のフライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、鶏肉を焼く
  7. 鶏肉がある程度焼けたらソースを加えて煮込む
  8. 粉チーズを加えて更に煮込む
  9. お皿へ盛り付けて完成!

作り方(詳細)

①:鶏もも肉へ下味を付ける

鶏もも肉(唐揚げ用)350~380gへ下味を付けます。

切れていない肉を使用する場合は一口大に切りましょう。

下味

  • 下味:塩・胡椒  少々
  • 下味:薄力粉  6g(小さじ2)

②:乾燥ポルチーニ茸をお湯で戻す

乾燥ポルチーニ茸10gをお湯(約40℃)60~100gで戻します。

▼イタリア料理には欠かせないポルチーニ茸(乾燥)はコチラ▼

③:戻したポルチーニ茸を1cm程度に切る

戻したポルチーニ茸は水を切り、1cm程度の大きさに切ります。

出汁が出たお湯はソースに使用するため、茶こしなどで2回濾しておきましょう。

④:フライパンへバターを溶かし、ポルチーニ茸を炒める

フライパンへバター12g(大さじ1)を入れて加熱し、溶かします。

切っておいたポルチーニ茸を入れて弱火~中火で炒めましょう。

⑤:戻した汁と生クリームを入れて煮込み、ソースを作る

ポルチーニ茸を戻し汁と生クリーム100gを入れて煮込みます。

弱火~中火で煮込んでソースを作ります。

完成したら少し置いておきます。

⑥:別のフライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、鶏肉を焼く

別のフライパンへオリーブオイル6g(大さじ1/2)を入れて加熱します。

下味を付けておいた鶏もも肉を入れて焼きます。

皮を下にして焼き、うっすら焦げ目がついたら裏返し、両面を焼きましょう。

⑦:鶏肉がある程度焼けたらソースを加えて煮込む

鶏肉にある程度火が通ったら、作っておいたソースを加えて煮込みます。

油っぽくなるため、鶏肉から出た油はキッチンペーパーを使用して軽くふき取っておきます。

⑧:粉チーズを加えて更に煮込む

粉チーズ6g(大さじ1)を加えて混ぜ、更に煮込みます。

⑨:お皿へ盛り付けて完成!

火を止め、お皿へ盛り付けたら完成です!

【最後に】ポルチーニ茸が香る!
まろやかソースと鶏肉が美味しいイタリア料理

べいべい
べいべい
美味しいべ~。

ポルチーニの香りが良いべいね!

まろやかなクリームと鶏肉が美味しいべ~。


たこさん
たこさん
香りが豊かたこね!

家で美味しいイタリアンが作れると楽しいたこね!

乾燥ポルチーニは乾燥シイタケの西洋版と思うと使いやすいたこ~

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