やる気★★★

お手軽ローストビーフ/やる気★★★

フライパンで簡単にローストビーフ

べいべい
べいべい
ローストビーフが食べたいべい!
作るとなると時間がかかって、食べられるのは次の日になりそうべいね。

たこさん
たこさん
フライパンで出来るたこよ!
1時間かからずに作れて、難しい作業はいらないたこ!

ローストビーフはワインに合うものと思いがちだけれど、お酒に限らず、サンドウィッチにしても良いし、ローストビーフ丼にすればご飯にも合うから食べ方はたくさんあるたこよ!

作り方

材料(1本分)

  • 牛もも肉ブロック  320~360g
  • 塩、胡椒  適量
  • にんにくチューブ  3cmx2(全面につける)
  • オリーブオイル  6g(大さじ1/2)
  • ☆赤ワイン  150g
  • ☆醤油  27g(大さじ1と1/2)
  • ☆はちみつ  15g(小さじ2)
  • ☆キユーピーテイスティ黒酢たまねぎドレッシング  15g(大さじ1)
    *別の和風ドレッシングでも代替可能
  • わさびチューブ  適量(お好み)

作り方(簡易)

  1. 牛もも肉は30分前から室温に置いておく
  2. 牛もも肉に塩、胡椒、にんにくチューブで下味をつける
  3. フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、牛肉を3分ずつ全面焼く
  4. アルミホイルで焼いた牛肉を入れて包み、フライパンに戻して15分置いておく
  5. 15分経ったら包丁で牛肉を薄めに切り、お皿に盛り付けておく
  6. フライパンに残った油の中へ調味液(☆)を入れてソースを作る
  7. 盛り付けておいたローストビーフにソースをかけ、お好みでわさびをのせて完成!

作り方(詳細)

①: 牛もも肉は30分前から室温に置いておく

牛もも肉ブロック320~360gをあらかじめ室温に30分置いておきます。
今回は351gの牛肉を使用しています。

室温に置く理由

  • 冷たいままだと火が通りにくいため、生焼けになりやすい

②:牛もも肉に塩、胡椒、にんにくチューブで下味をつける

室温に置いておいた牛もも肉に塩、胡椒適量とにんにくチューブ3cmをすりこみ、下味をつけます。
広い面に付け、反対側の面にも塩、胡椒、にんにくチューブ3cmを付けます。
残りの面にも広げ、全体に下味をつけましょう。

③:フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、牛肉を3分ずつ全面焼く

フライパンへオリーブオイル6g(大さじ1/2)を入れて加熱します。
牛肉を入れ、片面3分ずつ全面焼きましょう。
タイマーを付けながら行うと良いです。



置いて焼けない面はトングなどで持ちながら焼きましょう。



写真にあるトングのご紹介です。
長い時間持っていると手がつかれてくるトングもありますが、柳宗理さんのトングは持ちやすくて使いやすいです。
お肉はもちろんのこと、パスタやサラダのとりわけにも便利です。

興味のある方は下記からどうぞ。

④:アルミホイルで焼いた牛肉を入れて包み、フライパンに戻して15分置いておく





アルミホイルを広げておき、焼いた牛肉を置いて包みます。
フライパンへ戻し、蓋をして15分余熱で置いておきましょう。

・この時火は付けず、余熱で行います。
・牛肉を焼いたときに出た油はそのままで良いです。

⑤:15分経ったら包丁で牛肉を薄めに切り、お皿に盛り付けておく

15分経ったら包丁で牛肉を出来るだけ薄めに切ります。
きれいな色に仕上がりました。
切ったらお皿に盛り付けておきましょう。

⑥:フライパンに残った油の中へ調味液(☆)を入れてソースを作る

フライパンに残った油の中へ、調味液(☆)を入れて加熱します。

調味液(☆)

  • 赤ワイン  150g
  • 醤油  27g(大さじ1と1/2)
  • はちみつ  15g(小さじ2)
  • キユーピーテイスティ黒酢たまねぎドレッシング  15g(大さじ1)
    *ドレッシングは別の和風ドレッシングを使用しても良いです。
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ソースの味は好みがあると思うので、調整してお好きな味にしてください。

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⑦:盛り付けておいたローストビーフにソースをかけ、お好みでわさびをのせて完成!

盛り付けておいたローストビーフにソースをかけます。
お好みでわさびチューブを適量をのせたら完成です!

最後に

べいべい
べいべい
あっという間にローストビーフが出来たべい!
全面を焼いたら放置しておくだけで出来上がるから難しい技術はいらないべいね!

たこさん
たこさん
ソースはお好みで違うものにしても良いたこよ!
日本のわさびじゃなくて西洋わさび(ホースラディッシュ)にしても美味しいたこ!

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