やる気★★★

【ストウブで作る海鮮パエリア】おうちで簡単本格パエリアレシピ/やる気★★★

無水鍋「ストウブ」でスペイン料理パエリアを作ろう
冷凍シーフードミックスで簡単本格パエリアレシピ

べいべい
べいべい
ストウブを活用して美味しいご飯料理が作りたいべい。

何か良いレシピはあるかなべい?

たこさん
たこさん
それならパエリアはどうたこ?

ストウブでソカラ(おこげ)が美味しい本格的なパエリアが作れるたこよ!

今回は冷凍シーフードミックスと、ターメリックを使用して簡単に作れるレシピを紹介するたこよ~。

「ソカラ(Socarrat)」って何?

  • スペイン語でおこげのこと
  • スペインではご馳走とされているそう

めんだこちゃん
めんだこちゃん
日本人も大好きなおこげは、スペインでも愛されているめんね!

ストウブについて知りたい人はコチラ

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パエリアも簡単に作れるストウブはコチラ

引用:Amazonより

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ストウブで作る海鮮パエリアの作り方

材料(2合分)

  • 米  300g(2合)
  • 玉ねぎ  100g前後(1/2個)
  • オリーブオイル  12g(大さじ1)
  • にんにくチューブ  3~4cm(約3g)
  • シーフードミックス  300g
    *解凍用:水250g・熱湯250g・塩18g(大さじ1)
  • オリーブオイル  12g
  • 白ワイン  15g(大さじ1)
  • ☆水  320g
  • ☆シーフードの煮汁  50g
  • ☆白ワイン  10g(小さじ2)
  • ♦トマトペースト  18g
  • ♦ターメリック  小さじ1
  • ♦塩  6g(小さじ1)
  • ♦コンソメ  約5g(固形1個または小さじ2弱)

今回使用したトマトペーストはコチラ

引用:Amazonより

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作り方(簡易)

  1. 米を研いでざるへあけ、30分程置いて水気を切る
  2. 玉ねぎをみじん切りにする
  3. ボウルへ水と熱湯を半分ずつ入れ、塩を入れて溶かし、シーフードミックスを加えて解凍する
  4. ストウブへオリーブオイルを加えてシーフードミックスを炒め、白ワインで蒸し焼きにする
  5. 空にしたストウブへオリーブオイルとにんにくチューブを入れて加熱し、玉ねぎを炒める
  6. 米を加えて炒め、調味液(♦)を加えて軽く炒める
  7. 調味液(☆)を加えて混ぜ合わせ、シーフードミックスを並べる
  8. 蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
  9. 沸騰したら蓋を閉め、弱火で15分加熱する
  10. 火を止め、蓋をしめたまま15分~20分蒸らす
  11. 蓋を開けて上手く炊きあがっていたら完成!

作り方(詳細)

①:米を研いでざるへあけ、30分程置いて水気を切る

米300g(2合)を研いでざるへあけます。

30分程置いて水気を切っておきましょう。

無洗米を使用する場合は洗わずに使用しましょう。

②:玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎ100g前後(1/2個)はみじん切りにします。

③:ボウルへ水と熱湯を半分ずつ入れ、塩を入れて溶かし、シーフードミックスを加えて解凍する

ボウルへ水250gと熱湯250gを入れます。

塩18g(大さじ1)を加えて溶かし、シーフードミックスを加えて解凍しましょう。

解凍出来たらざるへあけて水気を切っておきます。

  • 海水と同じぐらいの塩分濃度(約3%)に入れることにより、臭みを出さずに回答ができます。
  • エビの背ワタを取ると、更に臭みが取れて美味しく仕上がります。

④:ストウブへオリーブオイルを加えてシーフードミックスを炒め、白ワインで蒸し焼きにする

ストウブへオリーブオイル12g(大さじ1)を入れて加熱します。

解凍しておいたシーフードミックスを加えて炒め、白ワイン15g(大さじ1)を加えて蒸し焼きにします。

火が通ったら器へ汁ごと入れましょう。

⑤:空にしたストウブへオリーブオイルとにんにくチューブを入れて加熱し、玉ねぎを炒める

空にしたストウブへオリーブオイル12g(大さじ1)とにんにくチューブ3~4cm(約3g)を加えて加熱します。

みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めましょう。

⑥:米を加えて炒め、調味液(♦)を加えて軽く炒める

玉ねぎが透明になってきたら米を加えて炒めます。

米が透き通ってきたら調味液(♦)を加えて軽く炒めましょう。

調味液(♦)

  • ♦トマトペースト  18g
  • ♦ターメリック  小さじ1
  • ♦塩  6g(小さじ1)
  • ♦コンソメ  約5g(固形1個または小さじ2弱)

より本格的に作りたい人は、ターメリックの代わりに「サフラン」を使用すると風味が良くなります。

⑦:調味液(☆)を加えて混ぜ合わせ、シーフードミックスを並べる

調味液(☆)を加えて混ぜ合わせます。

蒸し焼きにしたシーフードミックスを全体に並べましょう。

⑧:蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する

蓋をずらしておきます。

沸騰するまで中火で加熱しましょう。

⑨:沸騰したら蓋を閉め、弱火で15分加熱する

沸騰したら蓋を閉めます。

弱火にして15分加熱しましょう。

⑩:火を止め、蓋をしめたまま15分~20分蒸らす

火を止め、蓋をしめたまま15~20分蒸らします。

⑪:蓋を開けて上手く炊きあがっていたら完成!

蓋を開けて上手く炊けていたら完成です!

【最後に:ストウブで簡単おこげの美味しいパエリアレシピ】
失敗しないシーフードパエリアの作り方

べいべい
べいべい
ストウブで作るからおこげが美味しいべい!

海鮮の旨味がご飯にしみ込んでいるべいね。

ターメリックと海鮮の相性が良いべい~。

たこさん
たこさん
失敗しないで美味しいパエリアが作れたたこ!

トマトの旨味と甘味が隠し味になっているたこね。

スパークリングワインやサングリアと合わせるともっと楽しめそうたこ~!

ストウブについて知りたい人はコチラ

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ストウブを使用して早速パエリアを作ってみましょう

引用:Amazonより

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