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冷凍むきえびで簡単！バター香るエビピラフのレシピ
ストウブで美味しさを閉じ込めよう
お家で作れるかなべい？
冷凍むきえびを使用するから簡単に作れるたこよ！
バターの香り豊かなピラフはどんな料理とも合うたこよ～！
ストウブでエビピラフの作り方
材料（２合分）
- 米 ３００ｇ（２合）
- 玉ねぎ １００ｇ前後（１／２個）
- バター １８ｇ（大さじ１と１／２）
- 冷凍むきえび ３００ｇ
＊解凍用：水２５０ｇ・熱湯２５０ｇ・塩１８ｇ（大さじ１） - オリーブオイル １２ｇ
- 白ワイン １５ｇ（大さじ１）
- ☆水 ３２０ｇ
- ☆えびの煮汁 ５０ｇ
- ☆白ワイン １０ｇ（小さじ２）
- ♦塩 ６ｇ（小さじ１）
- ♦コンソメ 約５ｇ（固形１個または小さじ２弱）
作り方（簡易）
- 米を研いでざるへあけ、３０分程置いて水気を切る
- 玉ねぎをみじん切りにする
- ボウルへ水と熱湯を半分ずつ入れ、塩を入れて溶かし、冷凍むきえびを加えて解凍する
- ストウブへオリーブオイルを加えてむきえびを炒め、白ワインで蒸し焼きにする
- 空にしたストウブへバターを入れて加熱し、玉ねぎを炒める
- 米を加えて炒め、調味液（♦）を加える
- 調味液（☆）を加えて混ぜ合わせ、えびを並べる
- 蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
- 沸騰したら蓋を閉め、弱火で２０分加熱する
- 火を止め、蓋をしめたまま１５～２０分蒸らす
- 蓋を開けて上手く炊きあがっていたら完成！
作り方（詳細）
①：米を研いでざるへあけ、３０分程置いて水気を切る
米３００ｇ（２合）を研ぎます。
ざるへあけ、水気を切って３０分程置きましょう。
無洗米を使用する場合は洗わずに使用しましょう。
②：玉ねぎをみじん切りにする
玉ねぎ１００ｇ前後（１／２個）はみじん切りにします。
③：ボウルへ水と熱湯を半分ずつ入れ、塩を入れて溶かし、冷凍むきえびを加えて解凍する
ボウルへ水２５０ｇと熱湯２５０ｇを入れます。
塩１８ｇ（大さじ１）を加えて溶かし、冷凍むきえびを加えて解凍しましょう。
解凍出来たらざるへあけて水気を切っておきます。
- 海水と同じぐらいの塩分濃度（約３％）に入れることにより、臭みを出さずに回答ができます。
- 包丁や竹串でエビの背ワタを取ると、更に臭みが取れて美味しく仕上がります。
④：ストウブへオリーブオイルを加えてむきえびを炒め、白ワインで蒸し焼きにする
ストウブへオリーブオイル１２ｇ（大さじ１）を入れて加熱します。
解凍しておいたむきえびを加えて炒め、白ワイン１５ｇ（大さじ１）を加えて蒸し焼きにします。
火が通ったら器へ汁ごと入れておきましょう。
⑤：空にしたストウブへバターを入れて加熱し、玉ねぎを炒める
空にしたストウブへオリーブオイル１２ｇ（大さじ１）を加えて加熱します。
みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めましょう。
⑥：米を加えて炒め、調味液（♦）を加える
玉ねぎが透明になってきたら米を加えて炒めます。
米が透き通ってきたら調味液（♦）を加えましょう。
調味液（♦）
- ♦塩 ６ｇ（小さじ１）
- ♦コンソメ 約５ｇ（固形１個または小さじ２弱）
⑦：調味液（☆）を加えて混ぜ合わせ、えびを並べる
調味液（☆）を加えて混ぜ合わせます。
蒸し焼きにしたむきえびを全体に並べましょう。
調味液（☆）
- ☆水 ３２０ｇ
- ☆えびの煮汁 ５０ｇ
- ☆白ワイン １０ｇ（小さじ２）
⑧：蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
蓋をずらしておきます。
沸騰するまで中火で加熱しましょう。
⑨：沸騰したら蓋を閉め、弱火で２０分加熱する
沸騰したら蓋を閉めます。
弱火にして２０分加熱しましょう。
⑩：火を止め、蓋をしめたまま１５～２０分蒸らす
火を止め、蓋をしめたまま１５～２０分蒸らします。
⑪：蓋を開けて上手く炊きあがっていたら完成！
蓋を開けて上手く炊けていたら完成です！
【最後に：ストウブで作るおこげが美味しい】
手作りエビピラフはオムライスやドリアにアレンジ自在！
みじん切りの玉ねぎが隠し味のようで香りと甘味が感じられるべいね。
オムライスに入れたり、ドリアにしても美味しそうべいよ～！
ワインの風味がちょっと感じられて良い感じたこね。
ストウブ鍋で作るから、おこげも作れて美味しいし楽しいたこよ～！
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