やる気★★★

カリカリ食感 鶏胸肉のカレーマヨ揚げ/やる気★★★

安い鶏胸肉 × 表面カリカリ × 中身ジューシー

べいべい
べいべい
安いからって最近鶏胸肉に飽きてきたべい。ぱさぱさべい。

たこさん
たこさん
そんなぱさぱさな鶏胸肉でも、表面はカリカリで中身はジューシーなカレーマヨ揚げはどうたこ?いつもと違う味でおいしいたこよ!

パサパサ安い肉 × カレーマヨ × ジューシー

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作り方

材料(2人分)

  • 鶏胸肉  200~250g(1枚分、今回222g)
  • カレー粉  3g(大さじ1/2)
  • 醤油  6g(小さじ1)
  • マヨネーズ  12g(大さじ1)
  • オリーブオイル  24g(大さじ2)
  • 片栗粉  18g(大さじ2)
  •  

作り方(簡易)

  1. 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする
  2. 袋に入れて調味料とあえ、30分程漬けておく
  3. 片栗粉をまぶす
  4. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、鶏胸肉を揚げ焼きにする
  5. 揚がったら油をきり、お皿に盛って完成!

作り方(詳細)

①:鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする

鶏胸肉200~250g(今回は222gのものを使用)をそぎ切りにします。大きい場合は一口大にすると火が通りやすく、食べやすいです。切る前の下処理として脂肪の部分をとっておくと良いです。(とらなくても良い)

②:袋に入れて調味料とあえ、30分程漬けておく

袋に切った胸肉とカレー粉3g(大さじ1/2)、醤油6g(小さじ1)、マヨネーズ12g(大さじ1)を入れてよく揉みこみます。30分程冷蔵庫で漬けておきます。その間に副菜などを作っておくと良いです。

③:片栗粉をまぶす

30分程漬けておいた鶏胸肉に片栗粉18g(大さじ2)をまぶします。別の袋に入れて片栗粉を入れ、空気を入れて振るとうまく混ざります。袋を使わない場合は、少し多めに片栗粉を使って容器に入れてまぶしてください。

④:鍋にオリーブオイルを入れて温め、鶏胸肉を揚げ焼きにする

鍋にオリーブオイル24g(大さじ2)を入れて温め、弱火~中火でじっくり鶏胸肉を揚げ焼きにしていきます。火の通りが悪い場合は蓋をしましょう。
*蓋を使う場合は、蓋の水滴が鍋に入ると油がはねるので、火傷には十分注意しましょう。

⑤:揚がったら油をきり、お皿に盛って完成!

こんがりときつね色になったら取り出して冷まします。油が切れたら盛り付けるお皿にのせて完成です!
少量の油なので、捨てるときもふき取るだけでよいので面倒な油の廃棄処理も不要です。

最後に

べいべい
べいべい
カリカリでジューシーな鶏胸肉べい~。味付けもカレーとマヨネーズの味でご飯でもお酒でもあうべいね~

たこさん
たこさん
油もたくさん使わないから揚げる用の油じゃなくてオリーブオイルで作るから香りも良いたこ!
何しろ漬けている時に副菜を作れるのが嬉しいたこよ~。

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