安い鶏胸肉 × 表面カリカリ × 中身ジューシー
べいべい
安いからって最近鶏胸肉に飽きてきたべい。ぱさぱさべい。
たこさん
そんなぱさぱさな鶏胸肉でも、表面はカリカリで中身はジューシーなカレーマヨ揚げはどうたこ？いつもと違う味でおいしいたこよ！
メカジキのカレーマヨ揚げ／やる気★★
淡泊な肉はカレーマヨで揚げ物にしてしまえ！
解決法：
メカジキがない！鶏胸肉ならある！という方は下の記事をどうぞ。
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作り方
材料（２人分）
- 鶏胸肉 ２００～２５０ｇ（１枚分、今回２２２ｇ）
- カレー粉 ３ｇ（大さじ１／２）
- 醤油 ６ｇ（小さじ１）
- マヨネーズ １２ｇ（大さじ１）
- オリーブオイル ２４ｇ（大さじ２）
- 片栗粉 １８ｇ（大さじ２）
作り方（簡易）
- 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする
- 袋に入れて調味料とあえ、３０分程漬けておく
- 片栗粉をまぶす
- 鍋にオリーブオイルを入れて温め、鶏胸肉を揚げ焼きにする
- 揚がったら油をきり、お皿に盛って完成！
作り方（詳細）
①：鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする
鶏胸肉２００～２５０ｇ（今回は２２２ｇのものを使用）をそぎ切りにします。大きい場合は一口大にすると火が通りやすく、食べやすいです。切る前の下処理として脂肪の部分をとっておくと良いです。（とらなくても良い）
②：袋に入れて調味料とあえ、３０分程漬けておく
袋に切った胸肉とカレー粉３ｇ（大さじ１／２）、醤油６ｇ（小さじ１）、マヨネーズ１２ｇ（大さじ１）を入れてよく揉みこみます。３０分程冷蔵庫で漬けておきます。その間に副菜などを作っておくと良いです。
③：片栗粉をまぶす
３０分程漬けておいた鶏胸肉に片栗粉１８ｇ（大さじ２）をまぶします。別の袋に入れて片栗粉を入れ、空気を入れて振るとうまく混ざります。袋を使わない場合は、少し多めに片栗粉を使って容器に入れてまぶしてください。
④：鍋にオリーブオイルを入れて温め、鶏胸肉を揚げ焼きにする
鍋にオリーブオイル２４ｇ（大さじ２）を入れて温め、弱火～中火でじっくり鶏胸肉を揚げ焼きにしていきます。火の通りが悪い場合は蓋をしましょう。
＊蓋を使う場合は、蓋の水滴が鍋に入ると油がはねるので、火傷には十分注意しましょう。
⑤：揚がったら油をきり、お皿に盛って完成！
こんがりときつね色になったら取り出して冷まします。油が切れたら盛り付けるお皿にのせて完成です！
少量の油なので、捨てるときもふき取るだけでよいので面倒な油の廃棄処理も不要です。
最後に
べいべい
カリカリでジューシーな鶏胸肉べい～。味付けもカレーとマヨネーズの味でご飯でもお酒でもあうべいね～
たこさん
油もたくさん使わないから揚げる用の油じゃなくてオリーブオイルで作るから香りも良いたこ！
何しろ漬けている時に副菜を作れるのが嬉しいたこよ～。
一緒に写っているしいたけのポテサラ焼きのレシピは下記からどうぞ！
しいたけのポテサラ焼き／やる気★★
ポテトサラダのありきたりから脱却
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