目次
たかが卵かけご飯 されど卵かけご飯
日本人なら誰もが一度は食べたことがあるとは思われる卵かけご飯
TKGとも略される卵かけご飯
忙しい朝ごはんによく食べる卵かけご飯
そんな卵かけご飯をもっと美味しく食べてみませんか？
【対策法】卵かけご飯が嫌いな人へ
①：卵白のどろっとした食感が嫌い
卵かけご飯が嫌いな人の多くは卵白のどろっとした鼻水のような食感が嫌いという人が多いのではないでしょうか。
卵白のどろっとした食感、、、それはオボムチンというたんぱく質です！
オボムチン
卵白の硬さを支配する卵白中の糖タンパク質．卵白固形物の1〜3％を占める．
コトバンクより
卵白は、一番外側に存在する「外水様卵白」と粘度のある「濃厚卵白」、卵黄に接している内側の「内水様卵白」に分かれています。
オボムチンは濃厚卵白に多く含まれており、ギョロギョロっとした性質になります。
しかし、時間経過や凍結によって構造を保つことが出来なくなる性質があります。新鮮な卵ほど卵白がもっこりしているのはこういった理由です。
①：解決法
どろっとした食感を克服する３つの方法
- ホイッパー（無ければフォーク）を使用して混ぜる。
＊オボムチンを切ることができます。 - 賞味期限が近い卵を使用する。
＊既にオボムチンが切れています。 - 卵を凍結、解凍する。
＊卵白がさらさらとした状態になります。
＊卵黄はねっとりとした食感になります。
生卵を嫌いな人が食べてはいけない食べ方
- 割った卵をそのままご飯に乗せる
＊どろどろっとした食感がそのまま残ってしまいます。
②：生卵独特の臭いが嫌い
べいべい
魚のような草のような生臭い感じがするべいよね～
生卵の独特な臭いは鶏の餌のせいだと知っていますか？
日本では鶏に餌として魚粉を与えています。
これによって生卵独特の臭さが現れます。
＊ヨーロッパでは魚粉の代わりに乳清を使用するため、臭くありません。
②：解決法
生卵独特の臭いを克服する２つの方法
- 魚粉を使用していない卵（最近は多いです）を使う
＊お米卵など特別な名前がついた卵に多いです。 - 出汁や麺つゆ、オリーブオイル等を使って臭いを消す
美味しい卵かけご飯の紹介
①：スタンダード
材料（１人前）
- ごはん
- 卵 １個
- 醤油 または 麺つゆ
- ごま油 または オリーブオイル
作り方
- 卵１個をホイッパー（無ければフォーク）を用いてしっかり溶く
- ご飯にかけてよく混ぜる
- 上から醤油（または麺つゆ）とごま油（またはオリーブオイル）をかける
たこさん
卵と醤油が不均一だから最後まで美味しく食べれるたこ～。
ごま油やオリーブオイルの香りもいい感じになるたこ～
醤油飯がオススメです
「米１合当たりしょうゆ１８ｇ（大さじ１）を使用」
「米１合当たりしょうゆ１８ｇ（大さじ１）を使用」
卵は卵白がどろどろしているので
ホイッパー（またはフォーク）でよく撹拌します
溶いた卵を加えて
よく混ぜておきます
お好みで醤油とごま油をかけます
②：卵黄の出汁醤油漬け
卵黄の出汁醤油漬け／やる気★
卵かけご飯を極めるシリーズ第１弾
参考：「卵かけご飯を極める」
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③：冷凍卵黄の出汁醤油漬け
冷凍卵黄の出汁醤油漬け／やる気★
卵かけご飯を極めるシリーズ第２弾
▼前回の冷凍していない卵黄の出汁醤油漬けレシピはコチラ▼
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④：カルボナーラ風卵かけご飯
カルボナーラ風卵かけご飯｜簡単アレンジレシピ／やる気★
卵かけご飯を極めるシリーズ第３弾
参考：「卵かけご飯を極める」
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⑤：究極のメレンゲ卵かけご飯
究極のメレンゲ卵かけご飯／やる気★
卵かけご飯を極めるシリーズ第４弾
参考：「卵かけご飯を極める」
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⑥：随時更新します！
他にもありましたら随時更新します！お楽しみに！
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