やる気★★

【サクサク鶏の唐揚げ】二度揚げでサクサク!ジューシー唐揚げレシピ/やる気★★

二度揚げがサクサクのコツ!
サクサク鶏のから揚げを作ってみよう!

べいべい
べいべい
お店のようなサクサクの唐揚げが食べたいべい~。

お家で作るとしっとりしてしまうことが多いべいよね。

たこさん
たこさん
それならサクサク唐揚げを作ってみるたこ!

二度揚げするとサクサク食感が出来るたこよ!

さらに、サクサクする衣をまぶして揚げ焼きするたこ~!

サクサク鶏唐揚げの作り方

材料(2人分)

  • 鶏もも肉  300g前後
    *角切り・唐揚げ用を使用
  • ☆卵  1個
  • ☆しょうがチューブ  5g(cm)
  • ☆にんにくチューブ  5g(cm)
  • ☆酒  30g(大さじ2)
  • ☆醤油  36g(大さじ2)
  • ☆小麦粉  27g(大さじ3)
  • ☆塩・胡椒  少々
  • ♦片栗粉  36g(大さじ4)
  • ♦水  15g(大さじ1)
  • 油  適量

作り方(簡易)

  1. 袋へ鶏もも肉を入れる
  2. 袋へ調味液(☆)を加えて混ぜ、味付けをする
  3. 冷蔵庫へ入れて30分~1時間置く
  4. 器へ調味液(♦)を入れ、ダマが出来るまでスプーンで混ぜる
  5. 鍋やフライパンへ油を入れて加熱する
  6. 鶏肉を調味液(♦)へ入れて軽く衣をつける
  7. 油の中へ鶏肉を入れて揚げ焼きする
  8. 取り出して余熱で置く
  9. 二度揚げをしてカリカリにさせる
  10. お皿へ盛り付けたら完成!

作り方(詳細)

①:袋へ鶏もも肉を入れる

袋へ鶏もも肉300g前後を入れます。

  • 今回は切れている角切り・唐揚げ用を使用しました。
  • 切れていない鶏もも肉を使用する場合は、一口大に切ってから使用しましょう。

②:袋へ調味液(☆)を加えて混ぜ、味付けをする

袋へ調味液(☆)を加えて混ぜ、味を付けておきます。

調味液(☆)

  • ☆卵  1個
  • ☆しょうがチューブ  5g(cm)
  • ☆にんにくチューブ  5g(cm)
  • ☆酒  30g(大さじ2)
  • ☆醤油  36g(大さじ2)
  • ☆小麦粉  27g(大さじ3)
  • ☆塩・胡椒  少々

③:冷蔵庫へ入れて30分~1時間置く

冷蔵庫へ入れて30分~1時間置きましょう。

④:器へ調味液(♦)を入れ、ダマが出来るまでスプーンで混ぜる

器へ調味液(♦)を入れて混ぜ合わせます。

硬めのダマが出来るまで混ぜ合わせましょう。

調味液(♦)

  • ♦片栗粉  36g(大さじ4)
  • ♦水  15g(大さじ1)

水の量は目安です。様子を見て調整しましょう。

⑤:鍋やフライパンへ油を入れて加熱する

鍋やフライパンへ油を適量入れます。

鍋底から1cm弱の油を入れると、ちょっと多めの油で揚げ焼きが出来ます。

⑥:鶏肉を調味液(♦)へ入れて軽く衣をつける

鶏肉を混ぜておいた調味液(♦)の衣へ入れて軽くまぶします。

時間がたつと片栗粉が溶けてしまうため、揚げ焼する直前に衣をまぶしましょう。

⑦:油の中へ鶏肉を入れて揚げ焼きする

油の中へ鶏肉を入れて揚げ焼きにします。

二度揚げするため、表面が揚がるまで揚げ焼きしましょう。

⑧:取り出して余熱で置く

取り出して余熱で置いておきます。

⑨:二度揚げをしてカリカリにさせる

再度油を加熱し、鶏肉を入れて二度揚げします。

こんがり色が付き、表面がサクサクになったら取り出しましょう。

⑩:お皿へ盛り付けたら完成!

油を切り、お皿へ盛り付けたら完成です!

【最後に:外はサクサク!中はジューシーな唐揚げ】
旨味たっぷりサクサク唐揚げのレシピ

べいべい
べいべい
美味しいべい~。

二度の揚げ焼きでサクサク感がアップしているべいね!

外側はサクサクで中はジューシーな唐揚げは最高に美味しいべいよ!

たこさん
たこさん
美味しいたこね~。

口の中でとろける柔らかさがたまらないたこ!

衣に卵を使用しているから、焦げ目がついて美味しさもアップしているたこ!

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