目次
【秋の味覚・生落花生】
茹で方、食べ方から人気のレシピまで徹底解説
秋の味覚といえば「きのこ、栗」だけじゃない！と叫びたいたこべい（@takobeibei）です。
いつまでに食べたら良いたこ？
こんな悩みを持つ人向けの記事です！
- 生落花生とは何か知ることができる
普通の落花生とは一味も二味も違うことがわかってしまう。 - 生落花生の扱い方がわかる
調理方法・保存方法など扱いが大変な生落花生の扱い方を知ることができる！ - 生落花生レシピがわかる
手に入れた生落花生をどう料理するか具体的なレシピを大公開！
生落花生って何？
【生落花生とは？】
収穫時期は？カロリーは？栄養豊富なの？
生落花生の旬は８～１１月と言われています。
品種によってやや差があるものの夏から秋が旬と言われています。
- ８月～９月中旬：ゆで落花生
- ９月：おおまさり（品種名）落花生
- １０月中旬：中手豊（品種名）落花生
- １１月初旬：千葉半立（品種名）落花生
また、落花生のカロリーは非常に高そうであると誤解されていますがそれは違います。
なんと落花生は１０粒（殻付き５個＝１０ｇ）食べてもわずか６０ｋｃａｌにしかならないのです。
米は普通盛り（１４０ｇ程度）で２３５ｋｃａｌと「落花生４０粒程度に匹敵する」のです。
逆に考えると「落花生が太りにくい」のも受け入れられるたこね！
七訂（日本食品表示成分表）より殻無し落花生１粒＝１ｇとして計算
- カロリー：６０ｋｃａｌ／１０粒あたり
- タンパク質：２．３ｇ／１０粒あたり
- 炭水化物：１．８ｇ／１０粒あたり
- 脂質：５．３ｇ／１０粒あたり
- ビタミンＥ
- ナイアシン
- 銅
- マグネシウム 等
落花生（ピーナッツ）は、栄養成分の半分近くが脂質と言われています。
しかし、低ＧＩ値食品としては非常に優秀であり「白米：ＧＩ値８８」や「パスタ：ＧＩ値６５」をはるかに下回る「落花生：ＧＩ値１５」であり、寒天やもずくと同程度であるほどです。
落花生がダイエットに効果的である理由もうなずけるでしょう。
内臓脂肪がつきやすいのか皮下脂肪がつきやすいのか調べる方法は遺伝子検査で調べられるめんよ！
【生落花生とは？】
通販？どこで販売しているのか？
生落花生は「地方の市場」で購入することができますが、基本的には「通販（Amazon、楽天市場）」を利用した方が手に入れやすいでしょう。
たこべい夫婦は「大粒のおおまさり」をオススメしています。
生落花生の茹で方を紹介！
【生落花生の茹で方を紹介】
圧力鍋を使用しないゆで方を紹介！
生落花生を手に入れたらまずは茹でましょう！
消費期限が短いからこそすぐに茹でてしまわないと味が格段に落ちてしまいます。
購入したら２～３日以内に茹でてしまいましょう！
- 殻付き生落花生：適量
- 水：１リットル
- 塩：３６ｇ（大さじ２）
＊水に対して３～４％の量
落花生の量に応じて水と塩の量を調整しましょう！
- 落花生をたわしやブラシで良く洗い泥を落とす
- 鍋へ水１リットルを入れて沸騰したら塩を溶かす
- 落花生を入れて茹でる
- 灰汁が出たらとり、蓋をして３０分程茹でる
- ざるへあけて粗熱を取ったら完成！
落花生を茹でるときには全体に火が通りやすいストウブ鍋がオススメです！
【生落花生の茹で方を紹介】
茹でた後はどのぐらい日持ちするの？保存方法は？
落花生はこまめに茹でるよりも大量に茹でた方が便利です。
しかし、「食べきれない」、「食べ過ぎでピーナッツアレルギーになる」か心配になりませんか？
- ２０～３０粒／１日までにしましょう！
落花生によるアレルギーや食べ過ぎによるカロリー過剰にならないために、食べる量はほどほどにしましょう。
- 茹でた落花生を殻ごとジップロックなどの袋へ入れて冷凍する
- 食べるときは電子レンジで再加熱して使用する
- 外側の殻をむいて、密封袋へ入れて冷凍保存する
- 食べるときはそのまま食べるか調理してから食べる
- ピーナッツバターといった調理をしてから保存する
生落花生の人気レシピを紹介！
【生落花生の食べ方／人気のレシピを紹介】
甘味と旨味あふれる味噌ピーナッツ
甘味と味噌の旨味があふれる味噌ピーナッツです。
冷蔵庫で冷やしても美味しいですが、お店では絶対に食べられない方法「できたてあつあつ味噌ピーナッツ」もオススメです。
- 生落花生（殻無し皮あり）：１００～１２０ｇ
- オリーブオイル：１２ｇ（大さじ１）
- ☆味噌：１８ｇ（大さじ１）
- ☆砂糖：３０ｇ（大さじ２と１／２）
- ☆みりん：１８ｇ（大さじ１）
- 白いりごま：２～３ｇ（小さじ１）
- 皮つき落花生を用意する
殻付き落花生を使用する場合は殻をむいて中身を取り出す。 - 調味液（☆）を混ぜ合わせておく
- フライパンへオリーブオイルを入れて加熱し、皮つきピーナッツを１０分程炒める
- 調味液（☆）を加えて加熱しながら絡める
- いりごまを和えてお皿へ盛り付けたら完成！
【生落花生の食べ方／人気のレシピを紹介】
とまらないおつまみ！塩茹でピーナッツ
やはりピーナッツと言えばシンプルに塩茹ではいかがでしょうか？
殻を剥いてむさぼるようにピーナッツを食べていると止まらないため食べ過ぎには注意しましょう！（笑）
既に「生落花生の茹で方」として述べていますが基本中の基本であるため、再度覚えていきましょう！
- 殻付き生落花生：適量
- 水：１リットル
- 塩：３６ｇ（大さじ２）
＊水に対して３～４％の量
落花生の量に応じて水と塩の量を調整しましょう！
- 落花生をたわしやブラシで良く洗い泥を落とす
- 鍋へ水１リットルを入れて沸騰したら塩を溶かす
- 落花生を入れて茹でる
- 灰汁が出たらとり、蓋をして３０分程茹でる
- ざるへあけて粗熱を取ったら完成！
生落花生を茹でるときには全体に火が通りやすいストウブ鍋がオススメです！
【生落花生の食べ方／人気のレシピを紹介】
ほんのり甘味が増すピーナッツバター
生落花生を茹でたら「ピーナッツバター」は作っておきましょう！
- 茹でた落花生（殻無し皮あり）：２５０ｇ前後
- 有塩バター：１２ｇ（大さじ１）
- メープルシロップ：１８ｇ（大さじ１）
- 水：５０～８０ｇ
- ピーナッツをフライパンで炒る
- フードプロセッサーへ入れて細かくする
- バター、メープルシロップを入れて更にフードプロセッサーをまわす
- ボウルへ入れて水を少しずつ加え、ヘラで混ぜる
- 煮沸消毒した瓶へ詰めたら完成！
- パンに塗って食べる
- スコーンに塗って食べる
- バニラアイスと一緒に混ぜると濃厚さアップ！
【秋の味覚・生落花生まとめ】
茹で方、食べ方から人気のレシピまで徹底解説
いかがでしたでしょうか？
秋の味覚である生落花生を堪能しましょう！
美味しい生落花生ですが「アレルギー発症のリスク」を考えると２０～３０粒／日まで抑えておきましょうね！
- 味噌ピーナッツ
- 塩茹でピーナッツ
- ピーナッツバター
- 茹でた落花生を殻ごとジップロックなどの袋へ入れて冷凍する
- 食べるときは電子レンジで再加熱して使用する
- 外側の殻をむいて、密封袋へ入れて冷凍保存する
- 食べるときはそのまま食べるか調理してから食べる
- ピーナッツバターといった調理をしてから保存する
脂肪を分解できない「皮下脂肪型」は落花生ダイエットに向いていないべいよ！
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