目次
カロリーが気になる総菜パンは自分で作ろう！
全粒粉を使用した手作りパンで健康的なレシピ
でもたまに食べたくなっちゃうべい～。
全粒粉を使用すると栄養満点で食物繊維も豊富に摂れて健康的たこ！
明太子とおいもでツブツブ、ちょい辛な全粒粉タラモパンを作るたこよ！
全粒粉タラモパンの作り方
材料（６個分）
- 全粒粉強力粉 １００ｇ
- 強力粉または薄力粉 ５０ｇ
- 砂糖 ５～６ｇ（大さじ１／２）
- インスタントドライイースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ（小さじ１／３）
- 水 ９５ｇ
＊４０度前後に温める - オリーブオイル １２ｇ（大さじ１）
- オリーブオイル 少々
＊塗る用
- じゃがいも ２００ｇ前後（中２個）
- 明太子 １腹（６０～８０ｇ）
- バター １２ｇ（大さじ１）
- マヨネーズ ２４ｇ（大さじ２）
作り方（簡易）
- タラモフィリングを作る
- ボウルへ粉を入れ、２つに分ける
- ボウル☆へ砂糖とイーストを入れ、ボウル♦へ塩を入れる
- ボウル☆へ水を入れて木べらで混ぜる
- ボウル♦とオリーブオイルを加えて混ぜ、コネ台へ出して手でこねる
- 良くこねて１つにまとめ、ボウルへ入れて発酵させる（一次発酵）
- ガス抜きをして６つに分け、丸めなおして１０分置く（ベンチタイム）
- もう一度ガス抜きをし、タラモフィリングを入れて成形する
- オーブントレー（天板）へクッキングシートを敷き、もう一度生地を並べて２０～２５分発酵させる（二次発酵）
- オーブンを２２０℃に予熱する
- パンの上へオリーブオイルを塗り、ハサミで切り込みを入れる
- オーブンへ入れて２２０℃×１２～１４分焼く
- 取り出して粗熱を取ったら完成！
作り方（詳細）
①：タラモフィリングを作る
タラモフィリングを作ります。
- じゃがいも２００ｇ前後（中２個）の皮をむき、一口大に切る
- 耐熱皿へじゃがいもを並べ、ふんわりラップをかけて５００ｗ×５分半加熱する
- 水気を切ったじゃがいもをボウルへ入れ、バター１２ｇ（大さじ１）を加えて混ぜる
- ボウルへマヨネーズと明太子１腹（６０～８０ｇ）を加えて混ぜ合わせる
- ラップをかけ、使用するまで冷蔵庫へ入れておく
②：ボウルへ粉を入れ、２つに分ける
ボウルへ全粒粉強力粉１００ｇと強力粉または薄力粉５０ｇを入れ、２つのボウル（☆）（♦）へ半分ずつ分けて入れます。
③：ボウル☆へ砂糖とイーストを入れ、ボウル♦へ塩を入れる
ボウル（☆）
ボウル（♦）
ボウルへそれぞれ材料を入れます。
ボウル（☆）
- 砂糖５～６ｇ（大さじ１／２）
- インスタントドライイースト ３ｇ
ボウル（♦）
- 塩 ２ｇ（小さじ１／３）
④：ボウル☆へ水を入れて木べらで混ぜる
ボウル（☆）へ水４０度前後の水９５ｇを加えて木べらで手早く混ぜ合わせます。
⑤：ボウル♦とオリーブオイルを加えて混ぜ、コネ台へ出して手でこねる
ボウル（♦）を加えて軽く混ぜ合わせ、コネ台に出します。
手ごねで混ぜ合わせましょう。
片手で生地を抑え、もう一方の手でこねるとやりやすいです。
⑥：良くこねて１つにまとめ、ボウルへ入れて発酵させる（一次発酵）
発酵前
発酵後
良くこねてひとまとめにします。
とじ目を下にしてボウルへ入れ、ラップをかけて一次発酵しましょう。
- 電子レンジの発酵機能や発酵機で４０℃２５分、または温かいところへ置いて１時間程度発酵させます。
- 一次発酵すると１．５倍～２倍に膨れます。
⑦：ガス抜きをして６つに分け、丸めなおして１０分置く（ベンチタイム）
発酵が出来ていることを確認し、生地を上から手で押してガス抜きをします。
スケッパーや包丁を使用して６等分にし、丸めなおしてとじ目を下にします。
ラップをかけ、硬く絞った濡れ布巾をその上へかけて１０分置きましょう。（ベンチタイム）
⑧：もう一度ガス抜きをし、タラモフィリングを入れて成形する
もう一度ガス抜きをし、生地を丸めなおして成形します。
生地の真ん中を残したまま、周りを薄く広げます。
作っておいたタラモフィリングを加えて中心へ置きます。
生地の端と端をとめ、しっかり閉じましょう。
⑨：オーブントレー（天板）へクッキングシートを敷き、もう一度生地を並べて２０～２５分発酵させる（二次発酵）
オーブントレー（天板）へクッキングシートを敷きます。
成形した生地のとじ目を下にして並べます。
上からラップ、濡れ布巾の順にかけて二次発酵させます。
発酵機や電子レンジで４０℃２５分、または温かいところへ置いて１時間程度置き、発酵させましょう。
⑩：オーブンを２２０℃に予熱する
オーブンを２２０℃に予熱します。
⑪：パンの上へオリーブオイルを塗り、ハサミで切り込みを入れる
パンの表面にオリーブオイル少々を塗ります。
ハサミでパンの中心に、ハサミで横に切り込みを入れます。
更に縦へ切り込みを入れ、十字の切り込みにしましょう。
⑫：オーブンへ入れて２２０℃×１２～１４分焼く
オーブントレー（天板）ごとオーブンへ入れ、２２０℃×１２～１４分焼きます。
今回は１２分焼きました。
⑬：取り出して粗熱を取ったら完成！
取り出し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取ったら完成です！
焼き立てのうちに食べると美味しいですよ。
切った断面図はこのようになります。
【最後に：明太子マヨネーズのじゃがバターでピリ辛！】
ホクホクじゃがいもの焼き立てパンを楽しもう
ホクホクしてあつあつの明太子とじゃがいもがたまらないべいね！
焼き立てが美味しいけれど、冷めたら電子レンジでちょっと温めると良いべいよ～！
生地はバターの代わりにオリーブオイルを使用しているから、あっさり食べられるたこね！
残った具材はおつまみとしてそのまま食べても美味しいたこよ～！
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たこべいオススメのBASE FOOD（ベースフード）とは？
たこべいブログでは、全粒粉食品をオススメしています。
その中でもオススメしているものが「BASE BREAD」と「BASE PASTA」です。
どちらも全粒粉を使用しており、ダイエットや筋トレ、妊娠中の主食として取り入れると身体に良いですよ。
