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サバの水煮缶詰でごちそう炊き込みご飯
ストウブで作るふっくら炊き込みご飯レシピ
サバ料理を作りたいけれど、何を作るか悩んでいるべいよ。
今回は「ストウブ鍋」を使用しておこげを楽しむふっくらご飯に仕上げるたこ！
水煮の缶詰で作るから骨まで丸ごと食べられて栄養素豊富たこよ～。
サバのあわ漬け炊き込みご飯の作り方
材料（２合分）
- 米 ３００ｇ（２合）
- 鯖の水煮缶 ２００ｇ前後（１缶）
＊サバ：約１６０ｇ
＊水煮の煮汁：約４０ｇ - 酒 １５ｇ（大さじ１）
- ☆あわ漬け醤油 １８ｇ（大さじ１）
＊ない場合はめんつゆでも可 - ☆水 ３２０～３４０ｇ
＊サバの水煮の水分による - 生姜チューブ 約３ｃｍ（２～３ｇ）
作り方（簡易）
- 米を研ぎ、ざるへあけて水分を切っておく
- ストウブへ米と酒を入れて軽く混ぜ、吸水させる
- １０分置いた米へ材料（☆）を入れて１０分置く
- サバの水煮の水分と生姜チューブを入れて軽く混ぜる
- サバの身を米の上へ置く
- 蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
- 沸騰したら蓋を閉め、弱火で１５分加熱する
- 火を強火にして１０～１５秒加熱しておこげを作る
- 火を止め、蓋をしめたまま１５分～２０分蒸らす
- 蓋を開けて上手く炊けていたら完成！
作り方（詳細）
①：米を研ぎ、ざるへあけて水分を切っておく
米３００ｇ（２合）を研ぎます。
研いだ米はざるへあけ、水分を切っておきましょう。
②：ストウブへ米と酒を入れて軽く混ぜ、吸水させる
ストウブへ研いだ米と酒３０ｇ（大さじ２）を入れて軽く混ぜます。
１０分程置き、米に酒を吸水させましょう。
- 酒を入れることにより、ふっくら炊き上がります。
- 酒は魚の臭み消しにもオススメです。
③：１０分置いた米へ材料（☆）を入れて１０分置く
１０分置いておいた米へ、調味液（☆）を加えます。
軽く混ぜ合わせ、更に１０分置いて吸水させましょう。
調味液（☆）
- ☆あわ漬け醤油 １８ｇ（大さじ１）
＊ない場合はめんつゆでも可 - ☆水 ３２０～３４０ｇ
＊サバの水煮缶の水分量による
水の量は「酒」「あわ漬け醤油」「サバの水煮缶の水部分」と合わせて約４００ｇになるように入れましょう。
（今回は水を３２０ｇ入れて作っています。）
④：サバの水煮の水分と生姜チューブを入れて軽く混ぜる
サバの水煮の水分（煮汁）約４０ｇと生姜チューブ約３ｃｍ（２～３ｇ）を加えて軽く混ぜます。
⑤：サバの身を米の上へ置く
サバの身を米の上へ置きます。
今回は２００ｇのサバの水煮缶を使用しているため大きめのサバの身ですが、水がかぶらなくても上手く炊けます。
⑥：蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
蓋をずらして閉めます。
沸騰するまで中火で加熱しましょう。
⑦：沸騰したら蓋を閉め、弱火で１５分加熱する
沸騰したら蓋を閉め、弱火で１５分加熱します。
出た灰汁（あく）は取らずに炊いても問題ありません。
⑧：火を強火にして１０～１５秒加熱しておこげを作る
火を強火にして１０～１５秒加熱し、おこげを作ります。
おこげを作ると旨味が増すためオススメです！
⑨：火を止め、蓋をしめたまま１５分～２０分蒸らす
火を止め、蓋を閉めたまま１５～２０分蒸らします。
⑩：蓋を開けて上手く炊けていたら完成！
蓋を開け、中心を見てみて上手く炊けていたら完成です！
サバをほぐして全体に混ぜたら、器へ盛り付けてお召し上がりください！
【最後に：ストウブで作るおこげが香ばしい！】
簡単美味しいサバの炊き込みご飯の作り方
ストウブで炊くから、美味しいおこげが簡単に作れてたまらないべい！
サバの旨味と適度な塩味が抜群の味べいね～！
ストウブで炊くとご飯がふんわりと仕上がって、炊飯器で炊くよりも美味しいたこね！
あわ漬け醤油がサバの旨味を増殖していて美味しいたこ～。
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