やる気★★

【サバのあわ漬け炊き込みご飯】ストウブで美味しいご飯レシピ/やる気★★

サバの水煮缶詰でごちそう炊き込みご飯
ストウブで作るふっくら炊き込みご飯レシピ

べいべい
べいべい
サバの水煮缶詰が大好きだべい~。

サバ料理を作りたいけれど、何を作るか悩んでいるべいよ。

たこさん
たこさん
それならサバの炊き込みご飯はどうたこ?

今回は「ストウブ鍋」を使用しておこげを楽しむふっくらご飯に仕上げるたこ!

水煮の缶詰で作るから骨まで丸ごと食べられて栄養素豊富たこよ~。

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今回使用しているストウブ鍋はコチラ

引用:Amazonより

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サバのあわ漬け炊き込みご飯の作り方

材料(2合分)

  • 米  300g(2合)
  • 鯖の水煮缶  200g前後(1缶)
    *サバ:約160g 
    *水煮の煮汁:約40g
  • 酒  15g(大さじ1)
  • ☆あわ漬け醤油  18g(大さじ1)
    *ない場合はめんつゆでも可
  • ☆水  320~340g
    *サバの水煮の水分による
  • 生姜チューブ  約3cm(2~3g)

今回使用したあわ漬け醤油はコチラ

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作り方(簡易)

  1. 米を研ぎ、ざるへあけて水分を切っておく
  2. ストウブへ米と酒を入れて軽く混ぜ、吸水させる
  3. 10分置いた米へ材料(☆)を入れて10分置く
  4. サバの水煮の水分と生姜チューブを入れて軽く混ぜる
  5. サバの身を米の上へ置く
  6. 蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する
  7. 沸騰したら蓋を閉め、弱火で15分加熱する
  8. 火を強火にして10~15秒加熱しておこげを作る
  9. 火を止め、蓋をしめたまま15分~20分蒸らす
  10. 蓋を開けて上手く炊けていたら完成!

作り方(詳細)

①:米を研ぎ、ざるへあけて水分を切っておく

米300g(2合)を研ぎます。

研いだ米はざるへあけ、水分を切っておきましょう。

②:ストウブへ米と酒を入れて軽く混ぜ、吸水させる

ストウブへ研いだ米と酒30g(大さじ2)を入れて軽く混ぜます。

10分程置き、米に酒を吸水させましょう。

  • 酒を入れることにより、ふっくら炊き上がります。
  • 酒は魚の臭み消しにもオススメです。

③:10分置いた米へ材料(☆)を入れて10分置く

10分置いておいた米へ、調味液(☆)を加えます。

軽く混ぜ合わせ、更に10分置いて吸水させましょう。

調味液(☆)

  • ☆あわ漬け醤油  18g(大さじ1)
    *ない場合はめんつゆでも可
  • ☆水  320~340g
    *サバの水煮缶の水分量による

水の量は「酒」「あわ漬け醤油」「サバの水煮缶の水部分」と合わせて約400gになるように入れましょう。

(今回は水を320g入れて作っています。)

④:サバの水煮の水分と生姜チューブを入れて軽く混ぜる

サバの水煮の水分(煮汁)約40gと生姜チューブ約3cm(2~3g)を加えて軽く混ぜます。

⑤:サバの身を米の上へ置く

サバの身を米の上へ置きます。

今回は200gのサバの水煮缶を使用しているため大きめのサバの身ですが、水がかぶらなくても上手く炊けます。

⑥:蓋をずらしておき、沸騰するまで中火で加熱する

蓋をずらして閉めます。

沸騰するまで中火で加熱しましょう。

⑦:沸騰したら蓋を閉め、弱火で15分加熱する

沸騰したら蓋を閉め、弱火で15分加熱します。

出た灰汁(あく)は取らずに炊いても問題ありません。

⑧:火を強火にして10~15秒加熱しておこげを作る

火を強火にして10~15秒加熱し、おこげを作ります。

おこげを作ると旨味が増すためオススメです!

⑨:火を止め、蓋をしめたまま15分~20分蒸らす

火を止め、蓋を閉めたまま15~20分蒸らします。

⑩:蓋を開けて上手く炊けていたら完成!

蓋を開け、中心を見てみて上手く炊けていたら完成です!

サバをほぐして全体に混ぜたら、器へ盛り付けてお召し上がりください!

【最後に:ストウブで作るおこげが香ばしい!】
簡単美味しいサバの炊き込みご飯の作り方

べいべい
べいべい
美味しいべい~。

ストウブで炊くから、美味しいおこげが簡単に作れてたまらないべい!

サバの旨味と適度な塩味が抜群の味べいね~!

たこさん
たこさん
サバがふんわり食感で口の中でとろけるたこ~。

ストウブで炊くとご飯がふんわりと仕上がって、炊飯器で炊くよりも美味しいたこね!

あわ漬け醤油がサバの旨味を増殖していて美味しいたこ~。

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ストウブでおこげの美味しい炊き込みご飯を作ってみましょう!

引用:Amazonより

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