目次
幸せいっぱい！バレンタイン・ホワイトデーレシピ
恋人や夫・妻へつくりたい抹茶モンブランの作り方
抹茶が贅沢に食べられるお菓子が食べたいべい！
時間は２時間程度かかるけれど、抹茶生地を使って抹茶クリームと抹茶のガナッシュをかけた、濃厚抹茶のモンブランを作るたこよ！
バレンタインやホワイトデー、誕生日など大切な人に作ってあげて欲しいたこ！
- 大切な人の「誕生日」
- 大切な人との「記念日」
- バレンタインデー
- ホワイトデー
- クリスマス
材料（１本分）
①：抹茶生地
（抹茶のジェノワーズ）
- 卵 ２つ
- 砂糖 ７０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 抹茶 １０ｇ
- 豆乳または牛乳 １０ｇ
②：抹茶シロップ
- お湯 ２５ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 抹茶 ２ｇ
- ラム酒 ２ｇ（お好み）
③：抹茶クリーム（生地のつなぎ、内側用）
- 生クリーム １５０ｇ
- 抹茶 ５ｇ
- 砂糖 １５ｇ
④：抹茶ガナッシュ（モンブランの飾り用）
- ホワイトチョコ ８０ｇ
- 生クリーム ５０ｇ
- 抹茶 １０ｇ
- 生クリーム １２０ｇ
他：飾り用
- 甘納豆 適量
- 抹茶の粉砂糖 適量
ない場合は抹茶でも可
使用する道具
- ハンドミキサー
- ボウル
- 粉ふるい
- 茶こし
- キッチンスケール（電子はかり）
- ロールケーキ用型（２３ｃｍ×２３ｃｍ程度）
- ハケ
- ゴムベラ
- パレットナイフ（バターナイフでも可）
- 口金（丸）
- モンブラン用口金（中）
- 絞り袋 ２枚
など
材料に使用している生クリームは、豆乳生クリームを使用しても良いです。
作り方（簡易）
①：抹茶生地の作り方（簡易）
- オーブンを２００℃に予熱しておく
- クッキングシートを使い、ケーキ型を作る
- 薄力粉、抹茶を合わせ、２回ふるっておく
- ボウルへ卵を割り、砂糖を入れて７０℃の湯煎にかけて温める
- 湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる
- 薄力粉、抹茶をもう一度ふるって入れ、ゴムベラを使い、切り混ぜる
- 豆乳、または牛乳を入れて更に切り混ぜる
- 型へ流し入れて平らにし、オーブントレーへのせてオーブン２００℃×１０分加熱する
- ケーキクーラーなどの上で冷ます
＊耐熱性の網であれば代替可能
②：抹茶シロップの作り方（簡易）
- 器へ抹茶をふるって入れる
- お湯、砂糖を加えてよく混ぜる
- ダマがなくなってきたらラム酒を入れて混ぜる
③：抹茶クリームの作り方（簡易）
- 抹茶と砂糖を混ぜる
- 生クリームを加えて軽く混ぜ、ハンドミキサーを使用して抹茶生クリームを作る
- 絞り袋に口金（丸が良い）を入れ、中へクリームを入れる
④：抹茶ガナッシュの作り方（簡易）
- ボウルにホワイトチョコを入れる
- 電子レンジで加熱した生クリームを入れてチョコを溶かす
- 抹茶をふるって入れ、チョコとよく混ぜる
- 残りの生クリームを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる
- 絞り袋にモンブラン用口金（中）を入れ、抹茶ガナッシュを入れる
⑤：組み立て方（簡易）
- 土台のスポンジを３つに切る
- 下のスポンジへシロップを塗り、抹茶生クリームを絞って甘納豆をのせる
- ２つ目のスポンジをのせ、先程と同様にシロップ、クリーム、甘納豆をのせる
- ３つ目のスポンジをのせてクリームを前面に絞り、パレットナイフで広げる
- 抹茶ガナッシュをモンブランのように絞る
- 甘納豆を飾り、抹茶粉砂糖をふるってかけたら完成！
作り方（詳細）
抹茶生地の作り方（詳細）
①：オーブンを２００℃に予熱しておく
②：クッキングシートを使い、ケーキ型を作る
③：薄力粉、抹茶を合わせ、２回ふるっておく
①：オーブンを２００℃に予熱しておきます。
予熱に時間がかかるので１番初めに予熱しておきましょう。
②：クッキングシートはロールケーキ型の底の大きさに合わせて折り目を付け、３ｃｍ程の高さを出したところへ切り込みを入れて型にします。
写真の型は大きいですが、２３ｃｍ×２３ｃｍあれば大丈夫です。
③：薄力粉７０ｇと抹茶１０ｇを合わせておき、粉ふるいへ入れて２回ふるいます。
１回目：ラップの上へふるい、ふるったものをラップごと包んで粉ふるいに入れます。
２回目：もう１枚ラップを敷き、その上へふるいます。
ふるったものは先程と同様に粉ふるいの中へ入れておきます。
④：ボウルへ卵を割り、砂糖を入れて７０℃の湯煎にかけて温める
⑤：湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる
⑥：薄力粉、抹茶をもう一度ふるって入れ、ゴムベラを使い、切り混ぜる
④：ボウルへ卵２つを割り入れます。
砂糖７０ｇを入れ、ボウルを７０～８０℃の湯煎にかけて温めましょう。
⑤：湯煎から外し、ハンドミキサーを使用して高速で泡立てます。
白っぽくなるまで泡立てましょう。
⑥：あらかじめ２回ふるっておいた薄力粉と抹茶を、生地のボウルの中へふるって入れます。
ゴムベラを使い、「の」の字を書くように切り混ぜましょう。
④：人肌ぐらいに温めたら湯煎から外しましょう。
⑥：薄力粉と抹茶は合計３回ふるいます
⑦：豆乳、または牛乳を入れて更に切り混ぜる
⑧：型へ流し入れて平らにし、オーブントレーへのせてオーブン２００℃×１０分焼く
⑨：ケーキクーラーなどの上で冷ます
＊耐熱性の網であれば代替可能
⑦：粉っぽさが少し残っている状態で豆乳、または牛乳１０ｇを入れて更に切り混ぜます。
⑧：クッキングシート型を入れたロールケーキ型へ生地を流し込みます。
平らにし、下へタオルを敷いて少し高いところから落として空気を抜きます。
予熱したオーブンへ入れ、２００℃×１０分焼きます。
⑨：生地が焼けたら型から外し、ケーキクーラーや耐熱の網の上へ置き冷まします。
乾燥防止のため、ラップをしておくと良いです。
⑧：オーブンにより焼き加減が異なるので、調整しながら焼いてください。
⑨：抹茶を入れているので膨らまないですが、重ねるので大丈夫です。
抹茶シロップの作り方（詳細）
①：器へ抹茶をふるって入れる
器や小さなボウルに抹茶２ｇを茶こしなどでふるって入れます。
②：お湯、砂糖を加えてよく混ぜる
お湯２５ｇ、砂糖１５ｇを加え、良く混ぜましょう。
③：ダマがなくなってきたらラム酒を入れて混ぜる
ダマがなくなるまで良く混ぜたら、お好みでラム酒２ｇを入れて更に混ぜておきます。
ラム酒が苦手な方は入れなくても大丈夫です。
抹茶クリームの作り方（詳細）
①：抹茶と砂糖を混ぜる
ボウルへ茶こしでふるった抹茶５ｇと、砂糖１５ｇを入れて混ぜておきます。
②：生クリームを加えて軽く混ぜ、ハンドミキサーを使用して抹茶生クリームを作る
ボウルへ生クリーム１５０ｇ全量を加えて軽く混ぜます。
ハンドミキサーを使用して泡立て、抹茶生クリームを作りましょう。
クリームは角が立って少しおじぎするぐらいまで泡立てると良いです。
③：絞り袋に口金（丸が良い）を入れ、中へクリームを入れる
絞り袋の先をハサミで切り、口金（丸）を入れます。
ゴムベラを使用し、口の大きい方へクリームを入れましょう。
抹茶ガナッシュの作り方 （詳細）
①：ボウルにホワイトチョコを入れる
ボウルへホワイトチョコ８０ｇを入れます。
大きい場合は刻んでおきます。
②：電子レンジで加熱した生クリームを入れてチョコを溶かす
③：抹茶をふるって入れ、チョコとよく混ぜる
②：電子レンジで沸騰直残まで加熱した生クリーム５０ｇを入れ、チョコを溶かします。
③：抹茶１０ｇを茶こしでふるって入れます。
ダマがなくなるぐらい、滑らかになるまでよく混ぜましょう。
②：チョコが溶けない場合は湯煎にかけてください。
④：残りの生クリームを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる
残りの生クリーム１２０ｇを入れます。
氷水で冷やしながらハンドミキサーで混ぜましょう。
⑤：絞り袋にモンブラン用口金（中）を入れ、抹茶ガナッシュを入れる
絞り袋の口をハサミで切り、モンブラン用口金（中）を入れます。
中へ抹茶ガナッシュを入れましょう。
- 写真のように口金とクリームの間に空気があるとすぐにクリームが出てこないので良いです。
- 使うときに押し出して使いましょう。
組み立て方（詳細）
①：土台のスポンジを３つに切る
②：下のスポンジへシロップを塗り、抹茶生クリームを絞って甘納豆をのせる
③：２つ目のスポンジをのせ、先程と同様にシロップ、クリーム、甘納豆をのせる
①：土台のスポンジは端の４辺を切り落とし、幅７ｃｍ、５ｃｍ、３ｃｍに切りましょう。
②：１番下は７ｃｍの生地を使用します。
ハケを使って抹茶シロップを塗り、抹茶生クリームを絞り、甘納豆を好きなだけのせましょう。
③：２つ目のスポンジをのせたら先程と同様に抹茶シロップ、抹茶生クリーム、甘納豆を使用してデコレーションします。
④：３つ目のスポンジをのせてクリームを前面に絞り、パレットナイフで広げる
⑤：抹茶ガナッシュをモンブランのように絞る
⑥：全体へ抹茶粉砂糖をふるってかけたら完成！
④：３つ目のスポンジへ抹茶シロップを塗り、抹茶生クリームを絞ったらパレットナイフを使用して軽く塗り広げます。
⑤：抹茶ガナッシュをモンブランになるように前後に絞ります。
お好みで甘納豆をのせましょう。
⑥：全体へ抹茶粉砂糖を茶こしでふるいかけたら完成です！
⑥：抹茶粉砂糖の代わりに抹茶をかけても良いです。
【最後に：バレンタイン・クリスマスのスイーツレシピ】
甘さ控えめが美味しい大人の抹茶のモンブランを作ろう！
幸せな気分になるべい～
抹茶が濃厚で大人の味たこね。
チョコモンブランやクリームチーズモンブランにしても美味しそうたこ～
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