ぽかぽか牛肉の赤ワイン煮込み／やる気★★★★

美味しかった「牛すじの赤ワイン煮込み」を再現したい

牛肉の赤ワイン煮込みの作り方

材料（２人分）

• 牛肉薄切り　　２８０～３３０ｇ
• 玉ねぎ　　１８０～２３０ｇ　　１つ
• 塩・胡椒　　適量
• 薄力粉　　３ｇ（小さじ１）
• オリーブオイル　　６ｇ（大さじ１／２）ｘ２
• ☆トマトピューレ　　２００ｇ
• ☆赤ワイン　　１５０ｇ
• ☆水　　１００ｇ
• ☆ローリエ　　１つ
• ♦塩　　３ｇ（小さじ１／２）
• ♦薄力粉　　６ｇ（小さじ２）
• ♦バター　　１６ｇ（大さじ１と１／３）
• ♦はちみつ　　３０ｇ（大さじ１と１／２）

作り方（簡易）

1. 牛肉に塩、胡椒で下味をつけ、薄力粉をつけておく
2. 玉ねぎを切る
3. 玉ねぎを鍋で炒める
4. 牛肉を別のフライパンで炒める
5. 鍋に牛肉を加え、調味料（☆）を入れて１０分煮込む
6. 一度鍋をかき混ぜ、５分煮込む
7. 調味料（♦）を入れて味をつけ、さらに煮込んで完成！

作り方（詳細）

①：牛肉に塩、胡椒で下味をつけ、薄力粉をつけておく

牛肉の薄切り２８０～３３０ｇに塩、胡椒で下味をつけておきます。

薄力粉３ｇ（小さじ１）もまぶしておきましょう。
（今回は３００ｇ使用しました。）

②：玉ねぎを切る

玉ねぎ１８０～２３０ｇ（１つ）を切ります。今回は２００ｇのものを使用しました。
半分切り、一方は繊維に沿って２ｍｍ程度の薄切りに、もう一方は繊維を断ち切るように横に切ります。

③：玉ねぎを鍋で炒める

鍋にオリーブオイル６ｇ（大さじ１／２）を入れて中火で玉ねぎを炒めます。

薄く茶色になるまで炒めましょう。

④：牛肉を別のフライパンで炒める

フライパンにオリーブオイル６ｇ（大さじ１／２）を入れて中火で温めます。

下味をつけておいた牛肉を入れて炒めましょう。

⑤：鍋に牛肉を加え、調味料（☆）を入れて１０分煮込む

玉ねぎを炒めた鍋に、別のフライパンで炒めた牛肉を入れ、材料（☆）を入れ混ぜます。

ふつふつしてきたら火を弱火～中火にし、蓋をして１０分間煮込みましょう。

⑥：一度鍋をかき混ぜ、５分煮込む

１０分経ったら一度蓋を開けてかき混ぜます。

ローリエを取り出し、再度蓋をして５分煮込みます。

⑦：調味料（♦）を入れて味をつけ、さらに煮込んで完成！

調味液（♦）を入れて味を付け、３分程煮込んだら完成です！

最後に

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